পুরান ঢাকার চকবাজারে ইফতারে প্রতিবারের ন্যায় এবারও অন্যতম প্রধান আকর্ষণ ‘বড় বাপের পোলায় খায়’- এই খাবারকে কেন্দ্র করে সাধারণ মানুষের কৌতূহল আর আগ্রহ যেমন বেশি, তেমনি বিক্রেতাদের হাঁক-ডাকও বেশি। আর শাহী জিলাপির কদর তুঙ্গে। এই স্বাদের খাবার কিনতে ক্রেতাদের দীর্ঘ লাইন।
হরেক রকম আইটেম, থরে থরে সাজানো খাবার। রমজানে পুরান ঢাকার ইফতার মানেই যেন ভিন্ন কিছু। মুখরোচক সব আইটেমে প্রতি বছর জমজমাট হয়ে ওঠে এখানকার ইফতার বাজার।
চকবাজারে ঢুকলেই কানে আসবে বড় বাপের পোলায় খায়, ঠোঙায় কইরা নিয়া যায়’। খাবারটি পুরান ঢাকার প্রায় ৮০ বছরের পুরোনো একটি জনপ্রিয় খাবার।
এটি তৈরি করতে প্রায় ১৫ পদের খাবার আইটেম ও ১৬ ধরনের মসলা প্রয়োজন। মোট ৩১টি পদের যে মিশ্রণ তৈরি হয়, তার নামই ‘বড় বাপের পোলায় খায়।
এতে আছে মুরগির মাংস, মাংসের কিমা, সুতি কাবাব, ডাবলি, গরুর মগজ, বুটের ডাল, ডিম, আলু, ঘি, বাদাম, কাঁচা ও শুকনো মরিচসহ নানারকম মসলা। মান ও দোকানভেদে এটি বিক্রি হচ্ছে প্রতি কেজি ৮০০ থেকে ১২০০ টাকায় ।
ইফতারে মন ভোলাচ্ছে শাহী জিলাপি। বিক্রি হচ্ছে ৩২০ টাকা কেজিতে। বিক্রি ও বেশ জমজমাট। প্রস্তুতকারক জানান, একেকটি জিলাপির ওজন হয় পাঁচ কেজি পর্যন্ত।
ইতিহাস বলে, ঢাকার এই এলাকার ইফতারির এমন ঐতিহ্য চার শতাব্দীর। এক সময় এখানে ইফতার করাকে বলা হতো রোজা খোলাই।
