পাউরুটি বা পরোটার বদলে ডিনারে যদি একটু ভিন্ন স্বাদ চান। তাহলে ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন নরম ও মজাদার হোল হুইট নান। ওভেন ছাড়াই শুধুমাত্র তাওয়ায় এই নান তৈরি করা যায় সহজে। চলুন জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে করবেন।
যা যা লাগবে
গমের আটা ৩ কাপ (চালনি দিয়ে ছেঁকে নিন), লবণ ১ চা-চামচ (স্বাদমতো), চিনি দেড় চা-চামচ, বেকিং সোডা দেড় চা-চামচ, টক দই ১/২ কাপ, তেল ৩ টেবিল চামচ, হালকা গরম পানি ১/২ কাপ (প্রয়োজনমতো) এবং তেল ১ চা-চামচ (মাখার সময় ব্যবহারের জন্য)।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি বড় পাত্রে গমের আটা, লবণ, চিনি, বেকিং সোডা, টক দই এবং তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে হালকা গরম পানি দিয়ে নরম খামির তৈরি করুন। হাতের তালুতে তেল মেখে খামিরটি কিছুক্ষণ ভালোভাবে মথে নিন।
গরমে আরাম দেবে পিচ স্কোয়াশ, রইল রেসিপিএবার খামিরের ওপরে সামান্য তেল লাগিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কমপক্ষে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর খামির আবার একটু মথে নিন। ছোট ছোট বল তৈরি করুন। প্রতিটি বল শুকনো আটা দিয়ে রুটির মতো বেলে নিন। একপাশে পানি ব্রাশ করে দিন।
এবার রান্নার পালা। প্রথমে তাওয়া গরম করুন। পানিযুক্ত পাশ নিচে রেখে নানটি তাওয়ায় দিন। কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না নিচের দিকটা বাদামি হয়ে আসে। এরপর তাওয়াটি উল্টিয়ে ওপাশটা আগুনের শিখায় ধরে দিন যেন সেঁকে যায়। দুই পাশ সোনালি বাদামি হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
শর্মা টাকো বানানোর সহজ রেসিপিএই নান চাইলে ঘি বা মাখন ব্রাশ করে পরিবেশন করতে পারেন। সঙ্গে রাখতে পারেন মুরগির ঝোল, ডাল বা কাবাব। সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যকর খাবার বানাতে এখন আর ওভেনের দরকার নেই। একটু সময় আর যত্ন থাকলেই তাওয়াতেই তৈরি হবে মজাদার হোল হুইট নান।
