অনেকেই গরুর পায়া খেতে খুব পছন্দ করেন, কিন্তু পরিষ্কার করার ঝামেলায় খেতে পারেন না। তবে এবার পারবেন। কারণ গরুর পায়া পরিষ্কারের সঠিক পদ্ধতি দেওয়া হয়েছে। নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করলেই পরিষ্কার করতে পারেন গরুর পায়া।
যারা পায়া খেতে ভালোবাসেন কিন্তু পরিষ্কারের ঝামেলায় পিছিয়ে যান, তাদের জন্য এই পদ্ধতিই হতে পারে সবচেয়ে সহজ ও কার্যকর সমাধান। একটু সময় নিয়ে করলে ঘরেই হবে ঝকঝকে ও নিরাপদ পায়া।
তার জন্য লাগবে পায়া (গরুর পায়ের নীচের অংশ) ২টি, পানি ২ লিটার বা যতটুকু দরকার এবং খাওয়ার চুন ২ টেবিল চামচ।
এবার দেখে নিন কীভাবে পরিষ্কার করবেন। প্রথমেই পায়াগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর একটি বড় হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে নিন। সেই ফুটন্ত পানিতে প্রতিটি পায়া ১৫-২০ সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। এর ফলে লোমগুলো নরম হয়ে যাবে। এবার ছুরি দিয়ে ধীরে ধীরে লোম তুলে ফেলুন।
ফ্রিজে কতদিন ভালো থাকে গরুর মাংস, জানেন?যেসব লোম থেকে যাবে, তা সরাতে আবারও ফুটন্ত পানিতে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে নিন। আবার ছুরি দিয়ে ঘষে নিন। এরপর গ্যাসের চুলার আগুনের ওপর ধরে পায়াগুলো ছোট ছোট লোম ও খুর পুড়িয়ে নিন। পোড়ানোর পর ছুরি দিয়ে ঘষে সব কালো অংশ তুলে ফেলুন। খুরও দেখবেন খুলে আসবে।
এরপর পায়াগুলো আবার ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার একটি বড় ট্রেতে ২ লিটার পানি নিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ খাওয়ার চুন গুলে দিন। সেই পানিতে পায়াগুলো ১০-১২ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
বিশ্বের প্রাচীনতম মিষ্টি পেঁয়াজ আর রসুনে ভরপুরচুনের পানিতে ভিজিয়ে রাখলে পায়ার গায়ের ময়লা ও দুর্গন্ধ অনেকটাই দূর হয়ে যায়। সময় হলে পায়াগুলো পানি থেকে তুলে এনে ভালোভাবে ধুয়ে বড় বড় টুকরো করে রান্নার জন্য প্রস্তুত করুন।
খাদ্যোপযোগী চুন পায়ার গায়ে থাকা ময়লা, চিটচিটে ভাব ও গন্ধ দূর করতে দারুণ কার্যকর।
