পেট ঠান্ডা রাখবে এমন খাবার হিসেবে লাউয়ের তরকারি সবার পছন্দ। লাউ, আলু আর মাছের ঝোল সবার বাড়িতেই কম-বেশি হয়। এবার ভিন্ন স্বাদের লাউয়ের ডালনা রান্না করে চমক দেখাতে পারেন সবাইকে। মজার এই তরকারি রান্নার রেসিপি দিয়েছেন সামিয়া নাহার
উপকরণ: লাউ মাঝারি সাইজের, ডালের বড়ি ৭-৮ টা, হিং ১ চিমটি, তেজপাতা ২টি, পাঁচফোড়ন ১/২ চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি, হলুদের গুড়া ১ চামচ, জিরে গুড়া ১/২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চামচ, নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ চা-চামচ, গরমমশলার গুড়া ১ চা-চামচ এবং সরিষার তেল ২ চা-চামচ।
প্রণালী: প্রথমে লাউ কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে বড়িগুলো ভেজে তুলে রাখুন। এবার তাতে খানিকটা তেল দিয়ে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন ও হিং দিন। সুগন্ধ বের হলে হলুদের গুড়া, জিরের গুড়া, কাঁচা মরিচ, লাউয়ের টুকরা ও নারকেল কোরা মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার তাতে স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ২ মিনিট রাখুন। পানি দেওয়ার কোনও প্রয়োজন নেই। সব মশলা ভালোভাবে মিশে গেলে বড়ি দিয়ে দিন। বড়ি নরম হয়ে এলে তাতে অল্প ঘি ও গরমমশলার গুড়া ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।