শীত এলে বাড়িতে বাড়িতে লেগে যায় পিঠা খাওয়ার ধুম। যার মধ্যে অনেক পিঠা আছে, যেগুলো অন্য সময়ও বানানো যায়। তবে কিছু খাবারের জন্য শীতের এই সময়টাই যেন মোক্ষম। পিঠা তো খাওয়া হয়ই। এবার জেনে নিন মজার পায়েস রান্নার কৌশল।
খেজুর গুড়ের পায়েসের অকৃত্রিম স্বাদ যেকোনো বিদেশি ডেজার্টকেও হার মানাবে। খুব সহজেই বানাতে পারেন এই মজার খাবারটি। রইল রেসিপি।
যা যা লাগবে
নাম শুনেই নিশ্চয় বুঝতে পারছেন খেজুরের গুড় লাগবে। তবে এই গুড় আপনার স্বাদ অনুযায়ী দিতে হবে। যদি মিষ্টি বেশি খান, তবে বেশি হবে। আর কম খেলে, কম দিবেন। দুধ ১.৫ লিটার, পোলাওয়ের চাল ২০০ গ্রাম (চিনিগুড়া বা যেকোনো সুগন্ধি চাল ব্যবহার করতে পারেন)। এছাড়াও লাগবে খুব সামান্য লবণ, কিশমিশ, বাদাম এবং এলাচ ৩-৪টি।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে চাল ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে দুধ বসিয়ে, তাতে ৩-৫ টা এলাচ দিন। এবার চালগুলো দিয়ে, হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি একটু গাঢ় হয়ে আসলে, কেটে রাখা গুড় মিশ্রণটিতে দিয়ে দিন। তবে ফুটন্ত দুধের মধ্যে গুড় মেশাতে যাবেন না, এতে ফেটে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। চুলা বন্ধ করে গুড় দিতে পারেন।
আরও কিছুক্ষণ হালকা আছে জ্বাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। দেখবে গুড় মিশে গিয়েছে। তারপর বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করতে পারেন। তবে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিলে খেতে বেশি ভালো লাগবে।