এই গরমে ঘরেই তৈরি করুন ক্রীমি আর ঠান্ডা পেশাওয়ারি ম্যাঙ্গো আইসক্রিম। পাকা আম আর দুধে বানানো এই আইসক্রিম যেন একেবারেই দোকানের মতো! কোনো আইসক্রিম মেশিন ছাড়াই সহজ রেসিপিতে পেয়ে যান পারফেক্ট টেক্সচার। দেখে নিন পুরো প্রক্রিয়াটি। রইল রেসিপি।
যা যা লাগবে
- পাকা আমের কিউব ২ কাপ
- দুধ ১ লিটার
- চিনি ৩/৪ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন)
- ফ্রেশ ক্রিম ২ কাপ
- হলুদ ফুড কালার ৩-৪ ফোঁটা (ইচ্ছেমতো)
- ম্যাঙ্গো এসেন্স ১/২ চা-চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে আমের পিউরি তৈরি করুন। তার জন্য একটি ব্লেন্ডারে পাকা আম দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। মসৃণ পিউরি তৈরি হলে আলাদা করে রাখুন। তারপর দুধ ফুটিয়ে নিন। একটি পাত্রে দুধ দিন ও মাঝেমাঝে নাড়তে নাড়তে ফুটিয়ে তুলুন। ফুটন্ত দুধে চিনি দিন ও ৩-৪ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায়। চুলা বন্ধ করে ১ মিনিট অপেক্ষা করুন। এরপর দুধে ক্রিম দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
দুধ-ক্রিমের মিশ্রণে এবার আমের পিউরি দিন। আবার ভালোভাবে মেশান। ফুড কালার ও ম্যাঙ্গো এসেন্স দিন। এবার চুলা আবার মাঝারি আঁচে জ্বালিয়ে ২-৩ মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি চালুনির সাহায্যে ভালোভাবে ছেঁকে নিন যেন টেক্সচার থাকে একদম মসৃণ।
মিশ্রণটি একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে দিন। কয়েকবার টোকা দিন যেন ফাঁপা না থাকে। এরপর ক্লিং র্যাপ দিয়ে ঢেকে ঢাকনা দিন। ফ্রিজে রাখুন অন্তত ৮ ঘণ্টা বা রাতভর। আইসক্রিম ফ্রিজ থেকে বের করে ২ মিনিট রাখুন। এবার ছুরি দিয়ে কিউব করে কেটে নিন। কিউবগুলো চপার মেশিনে দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না মসৃণ হয়।
আবার একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে মিশ্রণটি ঢালুন। ক্লিং র্যাপ দিয়ে ঢেকে ঢাকনা লাগিয়ে আবার ৮ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। আইসক্রিম জমে গেলে স্কুপ করে পরিবেশন করুন। চাইলে উপর দিয়ে আমের টুকরো বা বাদাম ছড়িয়ে দিতে পারেন। এক লিটার আইসক্রিম তৈরি হবে এই রেসিপিতে।