ডিমের খাদ্যগুণ সম্পর্কে সবরই কম-বেশি জানা। তাই এটা নিয়ে নতুন করে কিছু বলার নেই। সকালের ব্রেকফাস্ট হোক বা পুডিংদয়ের মতো ডেসার্ট, ডিমের উপস্থিতি সর্বত্র। এবার ডিম নিয়ে একটু এক্সপেরিমেন্ট করতেই পারেন। সেটি হোক কন্টিনেন্টাল বা চাইনিজ। হতে পারে স্ন্যাক্স বা মেন কোর্স। মজাদার ডিমের দুটি রেসিপি দিয়েছেন ফারহানা হাবিব নিপা।
শাহি ডিম বরফি
উপকরণ: ডিম ৪টি, পেঁয়াজ কুচি ১টা, কাঁচা মরিচ কুচি ঝাল বুঝে, দারচিনি ২-৩টি, এলাচ ২-৩টি, লবঙ্গ ২-৩টি, বে লিফ ১টা, টমেটো পিউরি ৩ টেবিল চামচ, দই ৪ চা-চামচ, কাজুবাদাম বাটা ১ চা-চামচ, কিশমিশ বাটা ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা-চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো ২ চা-চামচ, ঘি ও তেল পরিমাণমতো, জয়িত্রী-জায়ফল গুঁড়ো ২ চিমটি, লবণ ও চিনি স্বাদমতো।
প্রণালী: ডিম ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও লবণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মাইক্রোওয়েভ বোল মাখন দিয়ে গ্রিজ করে নিতে হবে। তাতে ডিমের মিশ্রণ ঢেলে ৩ মিনিট মাইক্রোওয়েভে রাখুন। একটা প্যানে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, বে লিফ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ বাটা ও জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তারপর এতে ফেটানো দই ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। যখন দেখবেন তেল থেকে দই ছাড়তে শুরু করেছে, তখন জয়িত্রী, জায়ফল গুঁড়ো, কাজুবাদাম বাটা, কিশমিশ বাটা, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, লবণ, চিনি দিন। তারপর ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে অল্প পানি মেশান। এটা যখন ফুটতে শুরু করবে তখন ডিম দিয়ে বেক করে নিন। এবার বরফির আকারে কেটে গ্রেভিতে দিয়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে উপরে ঘি ছড়িয়ে ধনেপাতা দিয়ে গার্নিশ করে নিন।
চিলি হানি এগ
উপকরণ: সেদ্ধ ডিম ৪টি, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, স্প্রিং অনিয়ন পরিমাণমতো, শুকনো মরিচ ২টি, রসুন কুচি ৩-৪ কোয়া, রেড চিলি সস ২ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, মধু ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী: সিদ্ধ ডিম চার টুকরো করে কেটে কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে রেখে দিন। কর্নপ্লাওয়ারের সঙ্গে পানি মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন। তাতে ডিম ডুবিয়ে ডিপ ফ্রাই করে ভাজুন। প্যানে তেল গরম করে শুকনো মরিচ, রসুন কুচি, রেড চিলি সস, সয়া সস আর মধু দিয়ে ভাল করে কষে নিন। হয়ে গেলে তার মধ্যে ভাজা ডিম মেশান। স্প্রিং অনিয়ন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ মিশিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। ব্যস তৈরি চিলি হানি এগ।