বাড়ির ছোট সদস্য একদমই কিছু খেতে চাই না। স্কুলে টিফিন দিলেও ফেরত নিয়ে আসে। আর বিকেলের নাশতা তো মুখেই রোচেনা। এই চিত্র যেন প্রতিটা ঘরে ঘরেই। তাই বিকেলের নাশতায় বা স্কুলের টিফিনে মজাদার কিছু আইটেম রাখতে পারে। তেমনই একটি খাবারের রেসিপি দিয়েছেন তাবাসসুম রহমান। এই খাবারটি একদিকে যেমন পুষ্টি দেবে, অন্যদিকে পেটও ভরবে।
উপকরণ: ময়দা ১৮০ গ্রাম, মাখন ১০০ গ্রাম, গুঁড়া চিনি ১০০ গ্রাম, বড় আপেল কুচি ১টি, মধু ২ টেবিল চামচ, শুকনো চেরি ১ টেবিল চামচ, শুকনো কিউই ১ টেবিল চামচ, কাজুবাদাম গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ, খোয়া ক্ষীর ২ টেবিল চামচ, কাস্টার্ড পাউডার ১ টেবিল চামচ, বরফ জল ১/২ কাপ, দুধ ২ টেবিল চামচ এবং লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী: একটি পাত্রে ময়দা, মাখন, লবণ এবং ২ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার মাখন ময়দার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। বরফ পানি দিয়ে ময়দাকে মেখে ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার ঢাকনা যুক্ত বক্সে রেখে ফ্রিজে এক ঘণ্টা রেখে দিন। অন্যদিকে একটি পাত্রে আপেল, মধু, চিনি, চেরি, কিউই, কিশমিশ, কাজুবাদাম গুঁড়া, খোয়া ক্ষীর, কাস্টার্ড পাউডার নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। আধঘণ্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে।
এবার ময়দা মাখা দু’ভাগ করে বড় লেচি কেটে নিয়ে গোল এবং মোটা করে বেলে নিন। বেকিং ট্রেতে তেল ব্রাশ করে, বেলে রাখা গোল রুটি বেকিং ট্রের ভিতর রেখে উপরে আপেলের মিশ্রণ ঢেলে দিন। আপেলের উপরে কয়েকটি বাটারের টুকরো সাজিয়ে দিন। এবার আর একটি রুটি সরু ও লম্বা করে কেটে বেকিং ট্রেতে রেখে রুটির উপরে দুধ ব্রাশ করে চিনি ছড়িয়ে দিন। ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে ৫০ মিনিট বেক করে নিলেই তৈরি এগলেস অ্যাপেল হানি পাই।