শুক্রবারের অলস দুপুরে যখন ঘরজুড়ে ভেসে আসে রোস্টের ঘ্রাণ। তখন নিশ্চয় আপনিও ভিন্ন কিছু করতে চান। তার জন্য শুধু মাছ-মাংস-ই হতে হবে এমনটা নয়। রান্নাঘরে ঢুকে তৈরি করা যায় একেবারে অন্যরকম এক পদ, এগ তাওয়া মালাই মসলা।
এই পদটা তৈরি যেমন সহজ, তেমনি স্বাদের দিক থেকেও একেবারে রেস্টুরেন্ট স্টাইল। ডিম সেদ্ধ থাকলে তো কথাই নেই, বাকি উপকরণগুলোও বেশিরভাগই হাতের কাছে। রইল রেসিপি।
যা যা লাগবে
সেদ্ধ ডিম ৫টি, মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ২টি, টমেটো ২টি, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, আদা ১ ইঞ্চি, ৬-৭ কোয়া রসুন, একমুঠো ধনে পাতা, একমুঠো পুদিনা পাতা, পানি প্রয়োজনমতো, তেল ৪-৫ টেবিল চামচ (দুই ভাগে), পিঙ্ক সল্ট ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদ ১/৪ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, চাট মসলা ১/২ চা-চামচ, গরম মসলা ১/২ চা-চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, যেকোনো ক্রিম ১/২ কাপ, ধনে পাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন, ধনে ও পুদিনা পাতা একসাথে ব্লেন্ড করে নিন। একটু পানি দিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখুন। তাওয়াতে তেল গরম করে সেদ্ধ ডিমগুলো হালকা করে কেটে, কাঁটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নিন। ডিমগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
এবার সেই তাওয়াতেই আবার একটু তেল দিয়ে দিন। তৈরি করা পেস্ট ঢেলে দিন আর নাড়তে থাকুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তেল ছাড়ে। এখন একে একে দিন সব গুঁড়া মসলা- লবণ, ধনে, হলুদ, জিরা, চাট মসলা, গরম মসলা, গোল মরিচ ও লাল মরিচ। কম আঁচে মসলা ভালোভাবে কষান।
সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন ক্রিম। আবার আঁচ জ্বালিয়ে নেড়েচেড়ে দিন। ঢেকে রেখে ৩-৪ মিনিট মালাই মসলা ঘন হতে দিন।
শেষ ধাপে, কেটে রাখা ডিমগুলো সাজিয়ে দিন গ্রেভির উপর। তারপর উপরে ছিটিয়ে দিন ধনে পাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি। ঢেকে আরও ২ মিনিট রান্না করে পরিবেশন করুন।
কী দিয়ে খাবেন?
গরম রুটি, পরোটা, লাচ্ছা পরোটা বা ভাত দিয়ে খেতে পারেন মজার এই খাবারটি।