সুস্বাদু ও মজাদার খাবার শর্মা টাকো। মেক্সিকান ও মধ্যপ্রাচ্যের স্বাদ একসাথে মেলে এই খাবারটিতে। শর্মার মসলাদার চিকেন এবং মেক্সিকান টাকোর সঙ্গে মিলে একটি নতুন ধরনের স্বাদ তৈরি হয়।
এটি মূলত দুটি ভিন্ন কুইজিনের সংমিশ্রণ। যেখানে শর্মা এসেছে মধ্যপ্রাচ্য থেকে, আর টাকো মেক্সিকো থেকে। শর্মার মাংস সাধারণত দারুণ মসলাদার হয়, আর টাকোতে হালকা টেকস্টার থাকে।
তবে এটি কেবল মেক্সিকান বা মধ্যপ্রাচ্যের কোনো একটি অঞ্চলের নয়। এটা বিভিন্ন জায়গায় পাওয়া যায়। দেখে নিন মজার শর্মা টাকোর রেসিপি।
উপকরণ
তাহিনি সসের জন্য লাগবে টক দই ১/২ কাপ, তাহিনি পেস্ট ২ টেবিল চামচ, মেয়োনিজ ২ টেবিল চামচ, পিঙ্ক সল্ট ১/২ চা-চামচ, ব্ল্যাক পেপার ১/২ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, রসুন কুচি ৪-৫ কোয়া এবং পুদিনা পাতা কুচি ১-২ চা-চামচ।
গ্রিলড চিকেন স্কিউয়ারের জন্য লাগবে বোনলেস চিকেন থাই ৫০০ গ্রাম এবং ফিলেট ৪০০ গ্রাম, টক দই ২ টেবিল চামচ, ক্রিম ১ টেবিল চামচ, শুকনো ওরিগ্যানো ১ চা-চামচ, রেড চিলি পাউডার ১/২ চা-চামচ, ধনিয়া পাউডার ১ চা-চামচ, ব্ল্যাক পেপার ১/২ চা-চামচ, পিঙ্ক সল্ট দেড় চা-চামচ, জিরা পাউডার ১ চা-চামচ, পাপরিকা পাউডার ১/২ টেবিল চামচ, গরম মসলা পাউডার ১/২ চা-চামচ, রসুন পাউডার ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ এবং ধনে পাতা কুচি ১-২ টেবিল চামচ।
সালাদের জন্য লাগবে আইসবের্গ লেটুস কুচি ১ কাপ, টমেটো (কিউব করা) ১/২ কাপ, পেঁয়াজ (কিউব করা) ১টি মাঝারি, ব্ল্যাক পেপার ১/৪ চা-চামচ, হিমালয়ান পিঙ্ক সল্ট ১/৪ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, টর্টিলা ৬ ইঞ্চি ৭টি, পাপরিকা পাউডার এবং পিকেল কিউকাম্বার।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে তাহিনি সস তৈরির পালা। একটি বাটিতে দই, তাহিনি পেস্ট, মায়োনিজ, পিঙ্ক সল্ট, কুচানো কালি মিরচ, লেবুর রস, রসুন (কুচানো) এবং পুদিনা পাতা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এটি একপাশে রেখে দিন।
গ্রিলড চিকেন স্কিউয়ার তৈরি করতে একটি বাটিতে চিকেন, দই, ক্রিম, শুকনো অরিগানো, রেড চিলি পাউডার, ধনিয়া পাউডার, ব্ল্যাক পেপার, পিঙ্ক সল্ট, জিরা পাউডার, প্যাপরিকা পাউডার, গরম মসলা পাউডার, রসুন পাউডার, লেবুর রস, রান্নার তেল এবং তাজা ধনিয়া ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
তারপর এটি ঢেকে ৩০ মিনিট মেরিনেট হতে দিন। এরপর কাঠির মধ্যে চিকেন থ্রেড করুন এবং ৭-৮টি স্কিউয়ার তৈরি করুন। ওভেনে গ্রিল কম্বিনেশন সেটিংয়ে ১২ মিনিট গ্রিল করুন। তারপর একপাশ ঘুরিয়ে আর ১২ মিনিট গ্রিল করুন।
সালাদের জন্য একটি বাটিতে আইসবের্গ লেটুস, টমেটো, পেঁয়াজ, ব্ল্যাক পেপার, পিঙ্ক সল্ট, লেবুর রস, অলিভ অয়েল এবং ধনেপাতা কুচি ভালোভাবে মেশান।
টাকো সাজানোর জন্য টর্টিলাতে তাহিনি সস, প্যাপরিকা পাউডার, গ্রিলড চিকেন, সালাদ, আচার করা শসা রাখুন। তারপর টাকোটি মুড়িয়ে সার্ভ করুন।