ঈদেরি সকালটা শুরু হোক মিষ্টিমুখ দিয়ে। ঘরেই বানাতে পারেন মজার এক মিষ্টি, আঙ্গুরী রাসমালাই। দুধ আর মিষ্টির জাদু মেলবন্ধন। আর সেই সঙ্গে ছোঁয়া রয়েছে জাফরানের রঙিন সুগন্ধ। এই ঈদে আঙ্গুরী রসমালাইই হয়ে ওঠে সবচেয়ে পছন্দের আইটেম। রইল রেসিপি।
যা যা লাগবে
- গুঁড়া দুধ ১/২ কাপ
- ময়দা ১ টেবিল চামচ
- বেকিং পাউডার ১/২ চা-চামচ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- ডিম (ফেটানো) ৩-৪ টেবিল চামচ
- দুধ ১ লিটার
- চিনি ১/২ কাপ
- জাফরান ১/৪ চা-চামচ (২ টেবিল চামচ দুধে ভিজিয়ে রাখা)
- কেওড়া এসেন্স ১/২ চা-চামচ
- এলাচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ
- পিস্তা ও বাদাম (স্লাইস করা) ১ টেবিল চামচ করে
যেভাবে বানাবেন
একটি বড় বাটিতে গুঁড়া দুধ, ময়দা আর বেকিং পাউডার নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণে গরম ঘি দিয়ে ঝটপট মেশান। তারপর ধীরে ধীরে ফেটানো ডিম যোগ করুন। একে খুব বেশি না মেশানোর চেষ্টা করুন। খেয়াল রাখবেন, যেন নরম ময়দার মতো মন্ড তৈরি হয়।
এবার হাত গ্রীস করে ছোট ছোট আঙুলের মতো মিষ্টি আকারের বল তৈরি করুন। বলগুলো যেন মসৃণ হয়, ফাটে না। এক একটি বলেও ওজন ৫ গ্রামের মতো হবে।
একদিকে পাতিলের মধ্যে দুধ ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত দুধে চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার ভেজানো জাফরান, কেওড়া এসেন্স আর এলাচ গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। কম আঁচে ২-৩ মিনিট ধীরে ধীরে রান্না করুন।
এরপর তৈরি বলগুলো সেদ্ধ দুধে দিয়ে দিন। অল্প আঁচে বলগুলো ফেটে না যাওয়া পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। বলগুলো ভাসতে শুরু করবে এবং মিষ্টির স্বাদ দুধে পুরোপুরি মিশে যাবে। চুলা বন্ধ করে পিস্তা ও বাদাম ছড়িয়ে দিন।
পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।