সাধারণ আলুর টিকি বা চপ তো হরহামেশাই খাওয়া হয়। কিন্তু এইবার একটু ভিন্ন কিছু! আলু দিয়ে বানানো দারুণ এক আইটেম, পটেটো ডোনাট। বাইরে থেকে খাস্তা, ভেতরে নরম। বিকেলের চা কিংবা অতিথি আপ্যায়নে হয়ে উঠতে পারে সবার পছন্দের মুখরোচক এক পদ। চলুন জেনে নেই খুব সহজ এই রেসিপি।
যা যা লাগবে
আলু (সেদ্ধ ও খোসা ছাড়া) ১/২ কেজি, ব্রেডক্রাম্ব ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, জিরা (ভাজা ও গুঁড়া করা) দেড় চা-চামচ, চিকেন পাউডার ১ টেবিল চামচ, আমচুর (শুকনো আম গুঁড়া করা) ১ চা-চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ (স্বাদমতো), রসুন পাউডার ১/২ টেবিল চামচ, ব্ল্যাক পেপার ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, ডিম ১টি, পেঁয়াজ (কুচি করা) ১টি মাঝারি, ফ্রেশ পার্সলি বা পছন্দের ধনেপাতা ২-৩ টেবিল চামচ, ময়দা ৩ টেবিল চামচ, শুকনা পার্সলি ১/২ টেবিল চামচ, পাপরিকা গুঁড়া ১ চা-চামচ, পানি প্রয়োজনে ৩ টেবিল চামচ, ডিম (ফেটানো) ২টি এবং ভাজার জন্য তেল।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি বড় পাত্রে সেদ্ধ করা আলু ভালোভাবে চটকে নিন। এরপর তাতে ব্রেডক্রাম্ব, কর্নফ্লাওয়ার, জিরা, চিকেন পাউডার, আমচুর, লাল মরিচ, রসুন পাউডার, ব্ল্যাক পেপার, লবণ, ডিম, কুচি পেঁয়াজ ও ফ্রেশ পার্সলি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। মিশ্রণটি ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
বাড়িতে বানাতে পারেন ভিন্ন স্বাদের সমুচা প্ল্যাটার, রইল রেসিপিএখন হাতে সামান্য তেল মেখে ৭৫ গ্রাম পরিমাণ মিশ্রণ নিয়ে গোল করে মাঝখানে আঙুল দিয়ে গর্ত করে ডোনাটের মতো তৈরি করুন। আরেকটি বাটিতে ময়দা, শুকনো পার্সলি, পাপরিকা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর ফেটানো ডিম মিশিয়ে নিন।
প্রস্তুত ডোনাটগুলো প্রথমে ব্যাটারে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। এবার গরম তেলে ডোনাটগুলো মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি ও মচমচে হয়।
ঘরেই বানাতে পারেন বিফ মালাই বুটি বিরিয়ানি, রইল রেসিপিপরিবেশনের সময় উপরে চিজ সস বা টমেটো সস ছড়িয়ে দিতে পারেন। একটু পার্সলি ছিটিয়ে দিন সাজানোর জন্য। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন পরিবারের সবাইকে নিয়ে।
