বিকেলের নাশতা যদি হয় আম দিয়ে, তবে কেমন হয়? আর সেটি যদি হয়, গরম মাখনে ভাজা, সোনালি রঙের টোস্টের ভেতরে গলে যাওয়া চিজ আর রসালো আমের টুকরো। উপরে ছড়ানো গোলাপজল-মেশানো সিরাপ, পেস্তা বাদাম আর শুকনো গোলাপের পাঁপড়ি, এই টোস্ট যেন একেবারে রাজকীয় এক মিষ্টি। খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই ‘ম্যাংগো কুনাফা টোস্ট’। রইল রেসিপি।
যা যা লাগবে
- আমের পিউরি ২ টেবিল চামচ
- পাকা আম (পাতলা করে কাটা) ২–৩ টুকরা
- কুনাফা ডো (কাটা ইফি ডো) পরিমাণমতো
- পাউরুটি প্রয়োজনমতো
- চেডার ও মজারেলা চিজ (কোরানো) পরিমাণমতো
- পানি আধা কাপ
- চিনি ১/৩ কাপ
- গোলাপ জল ১ চা-চামচ
- লেবুর রস ১ চা-চামচ
- ডিম ১টি
- দুধ আধা কাপ
- চিনি (গুঁড়া) ১ টেবিল চামচ
- মাখন ২–৩ টেবিল চামচ
- পেস্তা বাদাম (কুচানো) গার্নিশের জন্য
- শুকনো গোলাপের পাঁপড়ি পরিবেশনের জন্য
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি ছোট সসপ্যানে পানি, চিনি, গোলাপ জল ও লেবুর রস একসঙ্গে মিশিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায়। সিরাপ তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।
একটি আলাদা বাটিতে ডিম, দুধ, আমের পিউরি ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। একটি পাউরুটির স্লাইসে চেডার ও মজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিন। তার উপর পাতলা করে কাটা আমের টুকরা বসান। এরপর আরেকটি পাউরুটি দিয়ে ঢেকে দিন।
এবার স্যান্ডউইচটি ডিম-দুধের মিশ্রণে ভালোভাবে ডুবিয়ে নিন। তারপর চারপাশে কুনাফা ডো বা সেভাই মেখে নিন। একটি গ্রিল প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। তার ওপর টোস্টটি দিয়ে দু’পাশ ভালোভাবে ভেজে নিন যতক্ষণ না তা সোনালি হয়ে আসে।
গরম টোস্টের ওপর গরম সিরাপ ঢেলে দিন। ওপরে কুচানো পেস্তা বাদাম ও শুকনো গোলাপের পাঁপড়ি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।