চিকেন দিয়ে নানা রকম পদ তো আমরা বানাই-ই। তবে লেবুর স্বাদ আর গোলমরিচের তীব্র ঝাঁজ একসঙ্গে চাইলে একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন লেমন পেপার চিকেন। বাইরে মচমচে, ভেতরে নরম, সঙ্গে লেবুর টক আর মধুর মিষ্টি স্বাদে তৈরি এই পদ একেবারে রেস্টুরেন্ট স্টাইলের। নুডলস, স্প্যাগেটি কিংবা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে জমে উঠবে দুপুর বা রাতের খাবারের টেবিল। রইল রেসিপি।
উপকরণ
- লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ
- সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- পানি ১/৪ কাপ
- লবণ ১/৪ চা-চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ১-২ টেবিল চামচ
- থাই লাল মরিচ ২-৩টি
- হাড়ছাড়া চিকেন লেগ পিস ৪০০ গ্রাম
- আদা-রসুন বাটা ১/২ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা-চামচ
- পাপরিকা পাউডার ১/২ চা-চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ
- ময়দা ৩ টেবিল চামচ
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ঠান্ডা পানি ৪ টেবিল চামচ
- তেল প্রয়োজন
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
- মধু ৩ টেবিল চামচ
- তিল ১/২ চা-চামচ
- পেঁয়াজপাতা কুচি সাজানোর জন্য
- লেবুর টুকরা সাজানোর জন্য
- তিল সাজানোর জন্য
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি জগে লেবুর রস, সয়া সস, পানি, লবণ, গোলমরিচ, কর্নফ্লাওয়ার আর থাই লাল মরিচ ভালো করে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। একটি বাটিতে মুরগির মাংস নিন। তাতে দিন আদা-রসুন বাটা, লবণ, পাপরিকা, গোলমরিচ, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, সয়া সস ও ঠান্ডা পানি। সব উপকরণ মিশিয়ে অন্তত ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে মুরগির টুকরোগুলো সোনালি ও কুড়মুড়ে হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে রাখুন। একই প্যানে সামান্য তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন। সুগন্ধ বের হলে আগে থেকে তৈরি সস ঢেলে দিন। আঁচ বাড়িয়ে ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
এবার ভাজা মুরগি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মধু যোগ করে আবারও বাড়তি আঁচে এক মিনিট নেড়ে রান্না করুন। ওপরে তিল ছিটিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন। শেষে পেঁয়াজপাতা, লেবুর টুকরো আর তিল ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
টক-ঝাল-মিষ্টি তিন স্বাদের অনন্য মিশ্রণ এই লেমন পেপার চিকেন। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে পরিবারের সাপ্তাহিক বিশেষ আয়োজনে রাখতেই পারেন এই রেসিপি।