চিকেন চিজ বাস্কেট সুস্বাদু ও ক্রিস্পি স্ন্যাক্স। যেখানে রয়েছে চিকেন, চিজ, সবজি ও ক্রিমি ফিলিং। স্প্রিং রোল শিট দিয়ে ঝুড়ির মতো আকৃতি তৈরি করা হয়। এর ভেতরে মজাদার ফিলিং দেওয়া হয়। পরে এটি এয়ার ফ্রাই দিয়ে বেক করা হয়। উপরে মেয়োনিজ ও চিজ দিয়ে পরিবেশন করলে এটি আরও মজাদার হয়ে ওঠে।
এটি পশ্চিমা ফিউশন কুইজিনের একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকস। এর ধারণাটি মূলত ইউরোপিয়ান এবং আমেরিকান কুইজিন থেকে এসেছে। যেখানে চিজ এবং বেকড/এয়ার ফ্রাইড খাবার খুব জনপ্রিয়। তবে এটি বর্তমানে দক্ষিণ এশিয়া, বিশেষ করে ভারত, পাকিস্তান এবং বাংলাদেশেও বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। বিভিন্ন ক্যাফে ও রেস্টুরেন্টে এই ধরনের চিজি, ক্রিস্পি স্ন্যাকস মেনুতে রাখা হয়। এই রমজানে ইফতারেও বানাতে পারেন আইটেমটি।
উপকরণ: রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ, বোনলেস চিকেন (ছোট কিউব করা) ২০০ গ্রাম, টমেটো পেস্ট ২ টেবিল চামচ, ড্রাই ওরিগানো ১/২ চা-চামচ, হিমালয়ান পিংক সল্ট ১/২ চা-চামচ বা স্বাদমতো, ব্ল্যাক পেপার ১/২ চা-চামচ, বাটার ২ টেবিল চামচ, রান্নার তেল ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ (কাটা) ১/২ কাপ, গাজর (কাটা) ১/৪ কাপ, ক্যাপসিকাম (কাটা) ১/৪ কাপ, ভুট্টার দানা (সিদ্ধ করা) ১/৪ কাপ, লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১/২ কাপ, ক্রীম (রুম টেম্পারেচারে) ১/৪ কাপ, চেডার চিজ (কুরানো) ১/২ কাপ, ময়দা ১-২ টেবিল চামচ, পানি ২-৩ টেবিল চামচ, স্প্রিং রোল শিট পরিমাণমতো, মোজারেলা চিজ (কুরানো) পরিমাণমতো এবং মেয়োনিজ।
প্রস্তুত প্রণালী: একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, চিকেন, টমেটো পেস্ট, ওরিগানো, গোলাপি লবণ ও ব্ল্যাক পেপার ১/৪ চা-চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ৬-৮ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না চিকেন নরম হয়। এবার এটি আলাদা করে রাখুন। একই ফ্রাইং প্যানে মাখন ও তেল দিন এবং গলতে দিন। পেঁয়াজ দিয়ে এক মিনিট ভাজুন। এরপর গাজর, ক্যাপসিকাম ও ভুট্টার দানা দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
এবার পিংক সল্ট, ব্ল্যাক পেপার ১/৪ চা-চামচ ও লাল মরিচ গুঁড়া দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট রান্না করুন। এতে ময়দা দিয়ে করে ভালোভাবে মেশান এবং ২ মিনিট ভেজে নিন। এবার দুধ ঢেলে দিন, ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়। চুলা বন্ধ করে ক্রীম ও চেডার চিজ দিন এবং ভালোভাবে মেশান। চুলা পুনরায় চালু করে কম আঁচে ১-২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না চিজ গলে যায়। এবার এতে রান্না করা চিকেন মিশিয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে ময়দা ও পানি মিশিয়ে একটি ফ্লাওয়ার স্লারি তৈরি করুন। ৪x৪ ইঞ্চি স্প্রিং রোল শিট নিন। তির্যকভাবে কেটে নিতে হবে। দুটি সমান্তরাল পাশে ময়দার স্লারি লাগিয়ে কোণার অংশ ভাঁজ করুন। এমনভাবে আটকে দিন যাতে এটি একটি ঝুড়ির আকৃতি নেয়। এতে প্রস্তুতকৃত চিকেন ফিলিং ও মোজারেলা চিজ দিয়ে দিন। ব্রাশের সাহায্যে ওপরে তেল লাগিয়ে নিন। এয়ার ফ্রায়ারে ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৬-৭ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না চিজ গলে যায়। মেয়োনিজ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। ৬-৮টি তৈরি হবে।