চলছে আমের ভরা মৌসুম। এখনই যদি আম দিয়ে ভিন্ন কিছু না করেন, তবে আর কখন করবেন? ঘরেই এবার বানাতে পারেন এক সুস্বাদু রেসিপি, ‘আমসত্ত্ব কুলফি ক্যান্ডি’। যেখানে মিলবে গ্রীষ্মের আমের মিষ্টতা আর ঠান্ডা কুলফির স্বাদ। রইল সহজ রেসিপি।
যা যা লাগবে
- আমের পিউরি ১ লিটার
- এক চিমটি লবণ
- আমচুর গুঁড়া ১ চা-চামচ
- তেল কয়েক ফোঁটা
- আইসিং সুগার ১ চা-চামচ
- ফুল ফ্যাট দুধ ১ লিটার
- গুড় (পাটালি গুঁড়া করা) ২ টেবিল চামচ
- জাফরান সমান্য
- এলাচ গুঁড়া এক চিমটি
- গোলাপ জল ১ চা-চামচ
- আপেল, চেরি, আম কুচি ১ টেবিল চামচ করে
- কাঠবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
যেভাবে বানাবেন
মাঝারি আঁচে আমের পিউরি জ্বাল দিয়ে এক-তৃতীয়াংশ কমিয়ে নিন। এরপর লবণ ও আমচুর গুঁড়া মেশান, ঠান্ডা হতে দিন। তেল দিয়ে মাখানো ট্রেতে পিউরি ছড়িয়ে গরম, শুকনো জায়গায় ২-৩ দিন শুকিয়ে নিন। সেট হলে ৩-৪ ইঞ্চি চৌকো টুকরো করে কেটে আইসিং সুগার ছিটিয়ে রাখুন।
দুধ অর্ধেক করে নিন। গুড়, জাফরান আর এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। গোলাপ জল দিয়ে কাটা ফল ও বাদাম মেশান। মিশ্রণ বরফের ট্রেতে ঢেলে জমতে দিন। জমাট কুলফি কিউব একটি আমসত্তার টুকরোর ওপর রেখে মিষ্টির মতো গুটিয়ে দুই পাশে পাকিয়ে দিন।
এভাবে বানানো আমসত্তা কুলফি ক্যান্ডি হবে প্রিয় মানুষের জন্য মিষ্টি স্মৃতি আর ভালোবাসার এক উপহার।