ইফতারে ভাজাপোড়া না হলে ঠিক জমে না। কিন্তু একরকম ইফতার খুব বেশিদিন ভালো নাও লাগতে পারে। তাই ভিন্ন স্বাদ আনতে বানাতে পারেন আলুর পাকোড়া। খুব সহজে বানাতে পারবেন এই আইটেমটি। রইল রেসিপি। মজার এই রেসিপি দিয়েছেন তাবাসসুম রহমান।
উপকরণ: বেসন দেড় কাপ, চালের গুঁড়া ১/২ কাপ, আস্ত ধনে ১ টেবিল চামচ (ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে), লাল মরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ বা স্বাদমতো, চাট মসলা ১ চা-চামচ, লবণ দেড় চা-চামচ বা স্বাদমতো, হলুদের গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, জিরা ১ চা-চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ, আজওয়াইন ১/২ চা-চামচ, বেকিং সোডা ১ চিমটি, জর্দার রং বা কমলা ফুড কালার ১ চিমটি, পানি ১/২ কাপ (প্রয়োজনমতো), বড় আলু ১/২ কেজি এবং ভাজার জন্য তেল।
প্রস্তুত প্রণালী: একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, চাট মসলা, লবণ, হলুদের গুঁড়া, জিরা, মরিচ গুঁড়া, আজওয়াইন, বেকিং সোডা ও ফুড কালার দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে পানি যোগ করে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।
আলুগুলো ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আকারে কাটুন। আলুর টুকরোগুলো মিশ্রণের সঙ্গে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ওপর থেকে চাট মসলা ছিটিয়ে দিন এবং টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন মচমচে পাকোরা ফ্রাইস।