এখন আমের সময়। পাকা আমের ঘ্রাণে ভরে ওঠে মন। বাজারে গেলেই চোখে পড়বে হরেক রঙের আম। পাকা আমের মজাদার এই রেসিপি পাঠিয়েছেন সানজিদা বিনতে হাফিজ।
উপকরণ
পাকা আম ৪ টি, তরল দুধ ৫০০ গ্রাম, গুঁড়ো দুধ ১০০ গ্রাম, কনডেন্স মিল্ক ১০০ গ্রাম, এলাচ গুড়া ১ চিমটি।
প্রস্তুত প্রণালি
একটি পাত্রে তরল দুধ জাল করে নিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে যাতে দানা বেঁধে না যায়। ঘন হয়ে আসলে কনডেন্স মিল্ক দিয়ে দিন এবং ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভালোভাবে জাল দিন। এটি নাড়তে হবে যাতে পাত্রের লেগে না যায়। দুধটা যখন ঘন হয়ে আসবে তখন এলাচ গুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে নামিয়ে নিন।
এবার আমগুলোর মুখের অংশ অল্প করে কেটে ভেতর থেকে শুধু আঁটিটা বের করে নিন। খেয়াল রাখতে হবে আম যেন বের হয়ে না আসে। এখন আঁটির ফাঁকা অংশে দুধের মিশ্রণটি দিয়ে দিন এবং মুখের অংশটা সুন্দর করে আটকিয়ে ৮ ঘণ্টার জন্য ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে আম ছিলে স্লাইস করে কেটে নিলেই তৈরি হবে দারুণ স্বাদের পাকা আমের কুলফি।
