বিভিন্ন স্বাদের লাড্ডু কমবেশি সবাই খেয়ে থাকেন। কিন্তু মুগ ডালের লাড্ডু কি খাওয়া হয়েছে? যে কোনো ঘরোয়া অনুষ্ঠানে এই লাড্ডু তৈরি করে সবাইকে চমকে দিতে পারেন। লাড্ডু রেসিপি পাঠিয়েছেন সানজিদা বিনতে হাফিজ।
উপকরণ
মুগ ডাল ১ কাপ, চিনি হাফ কাপ, অরেঞ্জ ফুড কালার, কিচমিচ, কাজু ও কাঠ বাদাম, গুড়ো দুধ, সয়াবিন তেল, ঘি, এলাচ, পানি।
প্রস্তুত প্রনালী
প্রথমে ১ কাপ মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে ভিজিয়ে রাখুন। ১৫ মিনিট পর ভাল করে পানি ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর একটি ফ্রাই প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে ভাল করে গরম করে নিন। এখন গরম তেলে ব্লেন্ড করা ডালের মিশ্রণটা ছোট ছোট বড়ার মতো শেপ দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে নিন। এবার বড়াগুলো ঠান্ডা হয়ে আসলে ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে দানা দানা ভাবে।
এবার একটি প্যানে হাফ কাপ চিনি, সামান্য অরেঞ্জ ফুড কালার এবং ১ কাপ পানি দিয়ে ভাল করে জাল দিয়ে সিরা তৈরি করে তাতে ডালের মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিন। নামানোর আগে কিচমিস ও কুচি করে কাটা বাদাম দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে ২ চামচ ঘি, ২ চামচ গুড়ো দুধ ও সামান্য এলাচ গুড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর গরম গরম অবস্থাতেই হাতের তালুতে হালকা ঘি লাগিয়ে ছোট ছোট গোল করে বানইয়ে নিলেই তৈরি হবে মুগ ডালের মিহি দানা লাড্ডু।
