মাইক্রোগ্রীনস আসলে এক ধরনের শাকসবজি, যা অঙ্কুরোদগমের একেবারে শুরুতেই কেটে ফেলা বা তোলা হয়। এই ছোট ছোট গাছপালাগুলোর বয়স মাত্র ৭-১৪ দিন হয়ে থাকে। বেশ ছোট আকারের হলেও পুষ্টি ও স্বাদের দিক থেকে একেবারে পূর্ণাঙ্গ শাকসবজির সমান। মাইক্রোগ্রীনসের মধ্যে রয়েছে নানা ধরনের শাকসবজি। যেমন ব্রকলি, মিষ্টি মটর, রেডিশ, সানফ্লাওয়ার, বিটরুট ইত্যাদি।
বিশেষ করে সালাদ বা স্যান্ডউইচের গার্নিশ হিসেবে ব্যবহার করা যায়। এগুলোর বিশেষত্ব হল, আপনি কোনো বড় গার্ডেন না হলেও ঘরেই সহজে এগুলো চাষ করতে পারেন। একথা ঠিক যে, মাইক্রোগ্রীনসের জন্য কোনো বিশেষ যন্ত্রপাতি বা জায়গার দরকার হয় না। একটি ট্রে, কিছু ভালো বীজ, মাটি বা টিস্যু পেপার এবং একটু জল হলেই আপনি পাবেন তাজা সবুজ শাক-সবজি।
মাইক্রোগ্রীনসের বিভিন্ন ধরন
সানফ্লাওয়ার মাইক্রোগ্রীনস: এই মাইক্রোগ্রীনসের স্বাদ থাকে ক্রাঞ্চি এবং বাদামি, যা পুষ্টিতে ভরপুর। আপনি এগুলো এমনিতেই খেতে পারেন। স্যান্ডউইচ বা সালাদেও যোগ করতে পারেন। সাধারণত, এগুলো ৭-১০ দিনের হয়। আর মাটিতে ভালোভাবে বেড়ে ওঠে।
বাড়িতে করতে পারেন কিচেন গার্ডেন, কীভাবে? জানুনরেডিশ মাইক্রোগ্রীনস: এগুলো বেশ তীব্র স্বাদের হয়, যা বড় রেডিশের মতোই। এগুলোর গুণাগুণ এবং স্বাদ ভালো হয়। এটা মাত্র ৫-৭ দিনের মধ্যে পাওয়া যায়। এই মাইক্রোগ্রীনস আপনার খাবারে ঝাঁঝালো স্বাদ যোগ করবে।
ব্রকলি মাইক্রোগ্রীনস: ব্রকলি মাইক্রোগ্রীনস মৃদু স্বাদের হয়। এটা ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। প্রথমবার চাষ করতে চাইলে এগুলো সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত হয়। মাত্র ৭-৮ দিনে।
পী শুটস: পী শুটসের স্বাদ মিষ্টি। এগুলো পানি এবং মাটির উভয় ক্ষেত্রেই ভালোভাবে বেড়ে ওঠে। খুব দ্রুত ফলন দেয়। আপনি সাধারণ রান্নার মটর থেকেও এগুলো চাষ করতে পারেন।
মাস্টার্ড মাইক্রোগ্রীনস: এই মাইক্রোগ্রীনসের তীব্র, ট্যাংগি স্বাদ থাকে। যা স্যালাদ বা স্যান্ডউইচে একটু ঝাঁঝালোতা যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সাধারণত এগুলো ৬-৮ দিনের মধ্যে হয়।
বিটরুট মাইক্রোগ্রীনস: এগুলো সাধারণত লাল শাখা এবং সবুজ পাতার সঙ্গে জন্মায়। যা দেখতে খুবই আকর্ষণীয় এবং খাবারের রঙ বেড়ে দেয়। বিটরুট মাইক্রোগ্রীনস গড়ে ১০-১২ দিনের মধ্যে হয়।
ঘরে মাইক্রোগ্রীনস কীভাবে জন্মাবেন
ধাপ ১: বীজ বাছাই করুন
মাইক্রোগ্রীনসের জন্য বিশেষভাবে চিহ্নিত বীজ কিনুন। এই বীজগুলি প্রাকৃতিকভাবে নিরাপদ এবং খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
ধাপ ২: ট্রে প্রস্তুত করুন
একটি ট্রে বা কন্টেইনার ব্যবহার করুন। আপনি পুরনো প্লাস্টিক কন্টেইনারও ব্যবহার করতে পারেন। এতে ১-২ ইঞ্চি মাটি দিন অথবা স্যাঁতসেঁতে টিস্যু পেপার দিয়ে বীজ বসানোর জন্য একটি বেস তৈরি করুন।
ঘরের গাছ ভালো রাখতে ৭টি টিপসধাপ ৩: বীজ ছড়িয়ে দিন
বীজগুলো সমানভাবে ট্রেতে ছড়িয়ে দিন। যদি মাটির উপরে বীজ ছড়াচ্ছেন, তবে সেগুলো হালকাভাবে চাপ দিয়ে বসিয়ে দিন।
ধাপ ৪: ঢেকে রাখুন
প্রথম ২-৩ দিন ট্রেটি ঢেকে রাখুন, যাতে বীজগুলো অন্ধকারে অঙ্কুরিত হতে পারে।
ধাপ ৫: আলো দিন
বীজগুলো গজানোর পর ট্রেটি খুলে রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় রাখুন। অথবা গ্রো লাইটের নিচে রাখুন। প্রতিদিন হালকা করে পানি দিন, যাতে মাটি শুকিয়ে না যায়।
ধাপ ৬: কাটার সময়
৭-১৪ দিনের মধ্যে আপনার মাইক্রোগ্রীনস প্রস্তুত হবে। একটি পরিষ্কার কাঁচি দিয়ে মাটি থেকে উপরে কেটে নিন। এগুলো তুলে শুধুমাত্র ধুয়ে খেতে পারবেন।
এভাবে মাইক্রোগ্রীনস চাষের মাধ্যমে আপনি সহজেই ঘরেই পেতে পারেন তাজা সবজি। যা আপনার খাবারের স্বাদ এবং পুষ্টির মান বাড়িয়ে দেবে।
