দক্ষিণ কোরিয়ার জনপ্রিয় খাবার বীফ বুলগোগি এখন রাইস বোল। এই খাবারটি আপনি চাইলে ঘরেই বানাতে পারেন। নরম ও সুস্বাদু ম্যারিনেটেড গরুর মাংস, ভাজা শিটাকে মাশরুম, স্টিমড পালং শাক, তাজা সবজি এবং খিমচির সঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করা খাবারটি। টক-মিষ্টি গোচুজাং মায়ো সস এবং তিল-সয়া সসের সংমিশ্রণ দেয় অনন্য স্বাদ। শুধু সুস্বাদুই নয়, এটি পুষ্টিকরও। রইল রেসিপি।
উপকরণ
মসলা গোচুজাং মায়ো সস তৈরির জন্য লাগবে মায়োনেজ ১/৪ কাপ, গোচুজাং পেস্ট ১ চামচ, লবণ ১ চিমটি বা স্বাদমতো এবং লেবুর রস ২ চা-চামচ।
তিল-সয়া সস তৈরির জন্য লাগবে সয়া সস ২ চা-চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, ভাজা তিল ১ চা-চামচ, তিলের তেল ১ চা-চামচ এবং পেঁয়াজের পাতা কুচি ১ চা-চামচ।
বীফ বুলগোগি তৈরির জন্য লাগবে পেঁয়াজ (স্লাইস করা) ১টা, আপেল (স্লাইস করা) ১টা, রসুন ৪-৫ কোয়া, আদা ১ ইঞ্চি টুকরো, ব্রাউন সুগার ২ চা-চামচ, লবণ ১/২ চা-চামচ বা স্বাদমতো, গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, সয়া সস ৩ চা-চামচ, বীফ আন্ডারকাট ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজ (স্লাইস করা) ১টা, রান্নার তেল ১-২ চা-চামচ, তিলের তেল ২ চা-চামচ, পেঁয়াজের পাতা কুচি ১ চা-চামচ এবং ভাজা তিল ১ চা-চামচ।
এছাড়াও লাগবে ভাত, স্টিমড পালং শাক, ভাজা শিটাকে মাশরুম, গাজর (জুলিয়েন করা), শসা (জুলিয়েন করা), কিমচি এবং ভাজা তিল।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে মসলা গোচুজাং মায়ো সস তৈরি করতে হবে। তার জন্য একটি বাটিতে মায়োনেজ, গোচুজাং, পিঙ্ক সল্ট, লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে ফেটুন। মসলা গোচুজাং মায়ো সস প্রস্তুত।
তিল-সয়া সস তৈরির জন্য একটি বাটিতে সয়া সস, রসুন, ভাজা তিল, তিলের তেল, কাঁচা পেঁয়াজের পাতা মিশিয়ে রাখুন।
বীফ বুলগোগি তৈরির জন্য এবার চপারে পেঁয়াজ, আপেল, রসুন, আদা, ব্রাউন সুগার, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া ও সয়া সস কেটে একসাথে মিশিয়ে রাখুন। বীফ আন্ডারকাট পাতলা স্লাইসে কেটে নিন।
একটি বাটিতে বীফ, পেঁয়াজ, কাটা মিশ্রণ মিশিয়ে ২ ঘণ্টা বা রেফ্রিজারেটরে রাতভর ম্যারিনেট করুন।
এবার আয়রন প্যানে তেল গরম করুন। ম্যারিনেট করা বীফ দিন, মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। তিলের তেল, কাঁচা পেঁয়াজের পাতা দিয়ে ১-২ মিনিট আরও রান্না করুন। ভাজা তিল যোগ করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
একটি সার্ভিং বাটিতে সেদ্ধ ভাত রাখুন। উপর দিয়ে বীফ বুলগোগি, স্টিমড পালং শাক, ভাজা শিটাকে মাশরুম, গাজর, শসা ও কিমচি সাজান। উপরে মসলা গোচুজাং মায়ো সস ছড়িয়ে দিন। ভাজা তিল ছিটিয়ে দিন এবং পাশে তিল-সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
