সন্ধ্যার নাশতায় অনেকেই চায়ের সঙ্গে ঝাল-ঝাল, মুচমুচে কিছু খুঁজে থাকেন। দোকানের ভাজা-পোড়া খাবারের বদলে ঘরেই যদি সহজে বানানো যায় সুস্বাদু কোনো স্ন্যাকস, তাহলে তো কথাই নেই। তেমনই এক মজার ও দ্রুত তৈরি করা যায় এমন রেসিপি হলো ব্রেড পাকোড়া। চলুন জেনে নেওয়া যাক সহজ উপায়ে ব্রেড পাকোড়া বানানোর রেসিপি।
উপকরণ
- ব্রেড স্লাইস (ছোট কিউব করে কাটা) ৮টি
- পেঁয়াজ (স্লাইস করা) ২টি মাঝারি
- পেঁয়াজ পাতা কুচি আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ (কুচি করা) ১ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চাট মসলা ১ চা-চামচ
- কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- জিরা গুঁড়া দেড় চা-চামচ
- ধনে (ভাজা ও গুঁড়া করা) ১ টেবিল চামচ
- চিকেন পাউডার ১ চা-চামচ (ঐচ্ছিক)
- হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ
- কারি পাতা ১০-১২টি
- ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
- পানি ১ কাপ
- চালের আটা ১/৪ কাপ
- ভাজার জন্য তেল
তৈরি পদ্ধতি
প্রথমে ব্রেড স্লাইস ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। এরপর একটি বড় বাটিতে ব্রেড কিউবের সঙ্গে পেঁয়াজ, পেঁয়াজ পাতা, কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন বাটা, লবণ, চাট মসলা, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ভাজা ধনে বীজ, হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, কারি পাতা এবং ধনেপাতা কুচি দিন।
এরপর সামান্য পানি দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং হালকা করে মেখে নিন। যাতে ব্রেড নরম হয়ে যায় এবং সব মসলা ভালোভাবে মিশে যায়।
এবার এতে চালের আটা যোগ করে আবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এই আটা পাকোড়াকে বাইরের দিকে মুচমুচে করতে সাহায্য করবে।
একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে ছোট ছোট করে মিশ্রণটি দিয়ে দিন এবং সোনালি রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন।
গরম গরম ব্রেড পাকোড়া পরিবেশন করুন সবুজ চাটনির সঙ্গে। চাইলে ক্যাচাপ বা পুদিনা চাটনির সঙ্গেও খেতে পারেন। বিকেলের চায়ের সঙ্গে এই স্ন্যাকস হয়ে উঠবে দারুণ জমজমাট একটি সঙ্গী।
