কাঁঠালের বিচি ভর্তা একটি সুস্বাদু খাবার। এটি সহজেই তৈরি করা যায়। কাঁঠাল খাওয়ার পর বিচি পরিষ্কার করে রেখে দেওয়া হয়। আবার বাজারে কাঁঠালের বিচি আলাদা করে বিক্রি করা হয়। এই ভর্তা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। মজাদার এই রেসিপি দিয়েছেন সালমা ইসলাম।
উপকরণ
কাঁঠালের বিচি পরিমাণমতো, আদা, রসুন বাটা, রসুন কুচি,পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ, শুকনো মরিচ,সরিষার তেল,লবণ।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে কাঁঠালের বিচিগুলো খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে তাতে কাঁঠালের বিচি সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কাঁঠালের বিচির সঙ্গে পরিমাণ মতো লবণ, আদা, রসুন বাটা দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। ইচ্ছে হলে শীলপাটায় বেটে নিতে পারেন।
এরপর কড়াইতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিন। তেল গরম হলে শুকনামরিচ ভেজে রসুন, পিঁয়াজ দিন। ভাজা ভাজা হলে সামান্য হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া, জিরার গুড়া দিন। এবার সামান্য ভাজা হলে ব্লেন্ড করা মিশ্রণটা দিয়ে দিন। এরপর কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। ঝাল বেশি খেতে চাইলে শুকনো মরিচের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারেন। এভাবে সহজেই তৈরি করতে পারেন মজাদার কাঁঠালের বিচি ভর্তা।
