বাড়িতে নিমন্ত্রণে সবচেয়ে বেশি চিন্তায় থাকেন অনেকে স্টাটার বা নাশতা জাতীয় আইটেম নিয়ে। এই ঝামেলা থেমে মুক্তি পেতে বাড়িতেই বানাতে পারেন ‘লোডেড ফ্রাইস উইথ বেস্ট সসেস’। এটা মূলত আমেরিকান ফিউশন কুইজিনের খাবার। যেখানে ওয়েস্টার্ন ফ্রেঞ্চ ফ্রাইস ও চিজের সঙ্গে আধুনিক বারবিকিউ ও স্পাইসি সসের মিশেল রয়েছে। এতে চিকেন শটস যোগ করায় কিছুটা ফাস্টফুড ও স্ট্রিট ফুড ভাইবও রয়েছে। এই খাবারটি বিভিন্ন কনটিনেন্টাল ক্যাফে বা রেস্টুরেন্টে ফিউশন কুইজিন হিসেবে পরিবেশন হয়। ভিন্ন স্বাদের এই খাবারটি এবার বানাতে পারেন বাড়িতেই। রইল রেসিপি।
যা যা লাগবে
স্মোকি চিজ সস তৈরির জন্য লাগবে মাখন ৩ টেবিল চামচ, ময়দা দেড় টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, চেডার চিজ ৩০ গ্রাম, মোজারেলা চিজ ৩০ গ্রাম, ক্রিম ১/৪ কাপ, বারবিকিউ সস ১ টেবিল চামচ, লবণ ১/৪ স্বাদমতো, লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ বা স্বাদমতো এবং জালাপেনো কুচি ৩ টেবিল চামচ।
ক্রিস্পি চিকেন শটস তৈরির জন্য লাগবে হাড় ছাড়া মুরগির ছোট কিউব ২৫০ গ্রাম, লবণ ১/২ চা-চামচ বা স্বাদমতো, পাপরিকা গুঁড়া ১ চা-চামচ, গার্লিক পাউডার ১ চা-চামচ, শুকনো অরেগানো ১ চা-চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, ডিম ১টি এবং কর্নফ্লেক্স পরিমাণমতো (ক্রাশ করে)।
আম দিয়ে বানাতে পারেন ক্রিম ক্রেপস, রইল রেসিপিএছাড়াও পরিবেশনের জন্য লাগবে ফ্রাই পটেটো ৫০০ গ্রাম, লাল মরিচ গুঁড়া স্বাদমতো, গোল মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ, লবণ ১/৪ চা-চামচ বা স্বাদমতো, গার্লিক পাউডার ১/২ চা-চামচ, চেডার ও মোজারেলা চিজ পরিমাণমতো, মায়োনেজ পরিমাণমতো, টমেটো সস পরিমাণমতো, লাল মরিচ গুঁড়া সামান্য এবং সাজানোর জন্য পার্সলে কুচি।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে স্মোকি চিজ সস তৈরি করুন। তার জন্য একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং ১–২ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন। এবার দুধ দিয়ে না থেমে নেড়ে যান এবং মাঝারি আঁচে ৪–৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ঘন হয়। চুলা বন্ধ করে চেডার চিজ, মোজারেলা চিজ, ক্রিম, বারবিকিউ সস, লবণ, লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। আবার চুলা জ্বালিয়ে ১–২ মিনিট রান্না করুন। এরপর জালাপেনো কুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ফেলুন। চিজি স্মোকি সস প্রস্তুত।
এবার ক্রিস্পি চিকেন শটস তৈরির পালা। তার জন্য একটি বাটিতে মুরগির টুকরা, লবণ, পাপরিকা, রসুন গুঁড়া, অরেগানো, লাল মরিচ, গোল মরিচ ও ডিম একসঙ্গে মিশিয়ে দিন। তারপর কর্নফ্লেক্সে ডুবিয়ে ভালোভাবে মুরগির টুকরাগুলো কোট করুন। এয়ার ফ্রায়ারের ঝুড়িতে (লাইনার দিয়ে বিছানো) মুরগির টুকরাগুলো দিন, তেলে স্প্রে করে ১৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০–১২ মিনিট এয়ার ফ্রাই করুন।
ঘরেই বানিয়ে ফেলুন মিল্ক ব্রেড, রইল রেসিপিতারপর আলুর ফ্রাই তৈরি করে নিন। এয়ার ফ্রায়ারের ঝুড়িতে আলুর ফ্রাই দিন, হালকা তেলে স্প্রে করে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০–১২ মিনিট এয়ার ফ্রাই করুন।
সবশেষে একটি বাটিতে আলুর ফ্রাই, লাল মরিচ গুঁড়া, গোল মরিচ গুঁড়া, লবণ ও রসুন গুঁড়া মিশিয়ে নিন। একটি সার্ভিং ডিশে সেই ফ্রাই দিন, তার ওপরে চিজ, চিকেন শটস, মায়োনেজ, টমেটো সস, চিজ সস, লাল মরিচ ও পার্সলে ছড়িয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু ও দারুণ ক্রাঞ্চি লোডেড ফ্রাইস।
