প্রতি বছর সেপ্টেম্বর ২০ পালিত হয় ফ্রায়েড রাইস দিবস। যা শুধু সুস্বাদু নয়, বরং পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যসম্মত খাবার হিসেবে বিশ্বজুড়ে সমাদৃত। ফ্রায়েড রাইসের প্রতি মানুষের ভালোবাসা কোনো একদিনে তৈরি হয়নি। এই খাবারটি বহু প্রজন্ম ধরে এশিয়ার রান্নার ধারা ও সংস্কৃতির সঙ্গে জড়িত। চাল, পেঁয়াজ, গাজর, মটরশুঁটি, ডিম এবং প্রয়োজনে মাংসের মিশিয়ে তৈরি হয় এই ফ্রায়েড রাইস। খাবারটি পারিবারিক ভোজন বা রেস্তোরাঁর মেনুতে একটি জনপ্রিয় অংশ।
ফ্রায়েড রাইসের ইতিহাস চীনের সুই রাজবংশ (৫৮১–৬১৮ খ্রিষ্টাব্দ) পর্যন্ত যায়। তখনই মানুষ খুঁজে পেয়েছিলেন, কিভাবে চালে অন্যান্য উপকরণ মিশিয়ে সহজে একটি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। ধীরে ধীরে এই খাবার দক্ষিণ ও পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়ে। মালয়েশিয়া ও ইন্দোনেশিয়ায় ফ্রায়েড রাইস আজ জাতীয় খাবারের মর্যাদা পেয়েছে। এশিয়ার বিভিন্ন দেশে এটি ভিন্ন ভিন্ন নামে পরিচিত। প্রায় প্রতিটি অঞ্চলে এর নিজস্ব স্বাদ ও উপাদানের বৈচিত্র্য লক্ষ্য করা যায়।
বাড়িতেই বানান রেস্টুরেন্টের স্বাদে লেমন পেপার চিকেনফ্রায়েড রাইস শুধু স্বাদের জন্যই নয়, পুষ্টির জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। এতে থাকা শাকসবজি, ডিম ও মাংস শরীরের প্রয়োজনীয় প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান সরবরাহ করে। বিশেষ করে শিশু ও কর্মজীবী মানুষের জন্য এটি একটি পরিপূর্ণ খাবার। এতে থাকা গাজর ও মটরশুঁটি ভিটামিন ও ফাইবার যোগ করে, যা দেহকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
২০১৮ সালে জাপানের প্রথম তেপ্পানিয়াকি রেস্তোরাঁ ‘বেনিহানা’ এই দিবসের সূচনা করে। তারা চেয়েছিল বিশ্বের মানুষের কাছে ফ্রায়েড রাইসকে কেবল একটি খাবার হিসেবে নয়, বরং সংস্কৃতির অংশ হিসেবে তুলে ধরা হোক। এরপর থেকে বিশ্বজুড়ে এই দিন উদযাপিত হয় বিভিন্ন রেস্তোরাঁ, রান্নাঘর এবং সোশ্যাল মিডিয়ায়। মানুষ এই দিনে ফ্রায়েড রাইস তৈরি করে। সেই সাথে তারা সামাজিক মাধ্যমে শেয়ার করে, যা খাবারের প্রতি ভালোবাসা ও সংস্কৃতির সংমিশ্রণকে আরও দৃঢ় করে।
ফ্রায়েড রাইসের জনপ্রিয়তা শুধু এশিয়ায় সীমাবদ্ধ নয়। এটি এখন পশ্চিমা দেশেও সমানভাবে সমাদৃত। বিভিন্ন ধরনের ফ্লেভার, যেমন চিংড়ি, মুরগি, বীফ বা ভেজিটেবল ফ্রায়েড রাইস, সব ধরনের স্বাদের মানুষের কাছে প্রিয়। এমনকি ফিউশন রান্নার মাধ্যমে এই খাবারকে নতুন রূপেও উপস্থাপন করা হচ্ছে।
আপনার প্রিয় ম্যাচা লাটে কি চুল পড়ার কারণ হচ্ছে?ফ্রাইড রাইস শুধু একটি সহজ খাবার নয়। এটি ইতিহাস, সংস্কৃতি, পুষ্টি এবং সমসাময়িক ফ্যাশনের অংশ। সেপ্টেম্বর ২০ তারিখটি স্মরণ করিয়ে দেয়, কীভাবে একটি সাধারণ খাবার প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে মানুষের জীবনের অংশ হয়ে উঠতে পারে। এই দিবসের মাধ্যমে মানুষ শুধু স্বাদই নয়। খাবারের ইতিহাস ও পুষ্টির গুরুত্বকেও উদযাপন করে। তাই আজই রান্না করুন ফ্রায়েড রাইস। আর উদযাপন করুন এই বিশেষ দিনকে।
রইল ফ্রাইড রাইস রান্নার সহজ রেসিপি
উপকরণ
- ভাত ২ কাপ (রান্না করা, ঠান্ডা)
- ডিম ২টি
- পেঁয়াজ ১টি (কুচি করা)
- গাজর ১টি (ছোট ছোট কিউব করে কাটা)
- মটরশুঁটি ১/২ কাপ
- সয়াসস ১-২ টেবিল চামচ
- তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- ব্ল্যাকপেপার সামান্য
- পেঁয়াজ পাতা কুচি ১-২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
একটি বড় কড়াই বা প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। ডিম ফাটিয়ে হালকা নাড়ুন এবং স্ক্র্যাম্বল করে রাখুন। একই প্যানে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন। কুচি করা পেঁয়াজ, গাজর এবং মটরশুঁটি দিয়ে ২–৩ মিনিট ভাজুন। রান্না করা ভাত প্যানে দিন। সবকিছু ভালভাবে মেশান।
বাড়িতে বানাতে পারেন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ফিস ফিঙ্গার ফ্রাইসয়া সস, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মেশান। প্রয়োজন মনে হলে আরও ১-২ মিনিট ভাজুন যাতে ভাত পুরোপুরি গরম হয়। শেষে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম এবং সবুজ পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়ুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
যদি থাকে, চিংড়ি বা চিকেন কিউব যোগ করলে আরও সুস্বাদু হবে। ভাত অবশ্যই আগের রাতের বা ঠান্ডা ভাত ব্যবহার করা ভালো, যাতে ভাত ভেজা না হয়। প্রয়োজন মনে হলে রসুন বা আদার ছোট কুচি যোগ করতে পারেন স্বাদের জন্য।
