শীতের রাতে বাড়ির ছাদে করতে পারেন বার-বি-কিউ পার্টি। চিকেন-বিফের সঙ্গে রাখতে পারেন মজার স্বাদের ফিস টিক্কা। ঝামেলা ছাড়াই মাছে এই পদটি কীভাবে বানাবেন, রইল তার সহজ রেসিপি।
উপকরণ: ভেটকি মাছ ১ কেজি, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, মৌরি ৪ চামচ, কালো সরিষা ২ চামচ, নাইজেলা সিড ১ চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চামচ, জিরে ১ চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ৪টি, হলুদের গুঁড়া ১ চামচ, কাশ্মিরী মরিচের গুঁড়া ২ চামচ, মিক্স আঁচার ২ চামচ, আমের আঁচার ১ চামচ, টক দই (পানি ঝরানো) ১/২ কাপ, ভিনেগার ২ চামচ এবং লবণ স্বাদমতো।
শীত জমুক সুস্বাদু হাঁস ভুনার সঙ্গেপ্রণালী: প্রথমে ফ্রাই প্যানে মৌরি, কালো সরিষা, নাইজেলা সিড এবং জিরা দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে গুঁড়া মসলা তৈরি করে নিতে হবে। এবার একটা পাত্রে টক দই, সরিষার তেল, হলুদের গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা, কাশ্মিরী মরিচের গুঁড়া, তৈরি করে রাখা গুঁড়া মসলা, লবণ, ভিনেগার, আমের আঁচার এবং মিক্স আঁচার দিয়ে একটা ম্যারিনেড তৈরি করে নিন।
মাছের টুকরাগুলো এই মিশ্রণে মাখিয়ে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর শিকে গেঁথে ১০-১২ মিনিট তন্দুরে গ্রিল করে নিতে হবে। পেঁয়াজ আর ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। ব্যস তৈরি মজার ফিস টিক্কা।
