বাজারে এখন মিলছে শীতের সবজি। ফুলকপি, বাধাকপি, সিম, টমেটোসহ অনেক সবজি এখান মিলছে। শীতে এই সবজিতেই হতে পারে মজার খাবার। তেমনি ফুলকপি দিয়ে ভিন্নস্বাদ দিয়েছেন ফারজানা আব্দুল্লাহ।
যা যা লাগবে: একটা ছোট ফুলকপি, ২ টেবিল চামচ টকদই, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবিল চামচ, টমেটো পিউরি ৩ চা-চামচ, মটরশুঁটি ১/৪ কাপ, তেল আধাকাপ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন: আগে ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর ফুলকপির টুকরোগুলো হালকা লবণ ও পানি দিয়ে ভাপিয়ে নিন। পানি ঝরিযে কড়াইতে ফুলকপির টুকরোগুলো ভেজে নিন। একই তেলে জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, আদা বাটা, স্বাদমতো চিনি এবং খানিকটা টকদই দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল বের হলে এলে ভেজে রাখা ফুলকপির টুকরাগুলো দিয়ে দিন। এবার তেঁতুলের ক্বাথ, টমেটো পিউরি এবং স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। নামানোর আগে মটরশুঁটিগুলো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ৩-৪ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গে বেশ ভালো খেতে হবে এই কলি মনোলোভা।
