চাইনিজ রেস্টুরেন্টর মজার খাবারগুলো মধ্যে সবার প্রথমে আসে ফ্রাইড রাইস, চিলি চিকেন, বিফ সিজলিং বা স্যুপের মতো মজার খাবারের না। তবে এখন আর এসব খাবার খেতে যেতে হবে না রেস্তরাঁতে। বাড়িতেই রান্না করতে পারেন মজার স্বাদের খাবার।
এর আগে এগ ফ্রাইড রাইস এবং জিঞ্জার মাশরুম চিকেনের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। এই পর্বে রইল মজার চিলি চিকেনের রেসিপি। মাশরুমে হাই প্রোটিন থাকায় অনেকে খেতে চান না। তাদের জন্য এই আইটেমটি একেবারে পারফেক্ট।
উপকরণ: চিকেন ৩০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা), আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য, লবণ পরিমাণমতো, ডিম ৩টি, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, বড় পেঁয়াজ ১টি (কিউব করে কাটা), ক্যাপসিকাম ১টা (কিউব করে কাটা), শুকনা মরিচ ৩-৪টি, পেঁয়াজ কলি কুচি ২ টেবিল চামচ এবং পানি।
বাড়িতে যেভাবে বানাবেন জিঞ্জার মাশরুম চিকেনপ্রণালী: প্রথমে চিকেনগুলো একটি বাটিতে নিয়ে, তাতে ১ চামচ করে আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, পরিমাণমতো লবণ, তিনটি ডিম, শুকনা মরিচের গুঁড়া চা-চামচ এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে। এবার একটি ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে, তাতে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনগুলো ভেজে নিন। তারপর একটি বাটিতে উঠিয়ে রাখুন।
সেই তেলেই এবার দিয়ে দিন শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কলি কুচি, সামান্য আদা ও রসুন কুচি। এগুলো ভাজা হয়ে গেলে দিতে হবে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কিউব। কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর দিতে হবে ভেজে রাখা চিকেনগুলো। একে একে এতে দিতে হবে সিক্রেট সস, সিক্রেট মসলা, সামান্য চিনি ও কাঁচা মরিচ। কিছু সময় রান্নার পর দিতে হবে ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার। এতে ঝোল গাঢ় হয়ে আসবে। খানিকটা টেনে এলে উপরে ছড়িয়ে দিন পেঁয়াজ কলি কুচি। ব্যস তৈরি মজার চিলি চিকেন।
সিক্রেট মসলা যেভাবে বানাবেন: মৌরি ১ টেবিল চামচ, স্টার এনিস, লবঙ্গ, এলাচ এবং দারচিনি। এগুলো একসঙ্গে গ্রাইন্ডারে পাউডার করে নিন। তাছাড়া চাইনিজ ফাইভ স্পাইসি পাউডার নামে এই মসলা বাজারে পেয়ে যাবেন।
সিক্রেট সস যেভাবে বানাবেন: একটা বাটিতে এক টেবিল চামচ টমেটো সস, গ্রিন চিলি সস এবং সামান্য ডার্ক সয়া সস ও পানি দিয়ে গুলিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে সস।
