গরম গরম পরোটা আর এক কাপ চা। সকালের নাশতায় আর কী লাগে। তবে সকালের খাবারে ভিন্নতা আনতে বানাতে পারেন পনির কিমা তাওয়া মসালা। এই নাম শুনেই নিশ্চয় মুখে জল আসছে। নরম পনির, মসলার গন্ধ আর কিমার ঝাল-ঝাল স্বাদ এই পদটিকে করে তোলে একদম রেস্তোরাঁ মানের। বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই সুস্বাদু খাবারটি। রইল রেসিপি।
উপকরণ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- আদা–রসুন বাটা ১/২ চা-চামচ
- পেঁয়াজ (কুঁচি করে কাটা) ১টি মাঝারি
- জিরা ১ চা-চামচ
- মুরগির কিমা ১৫০ গ্রাম (হাতে কাটা হলে ভালো)
- পানি ১-২ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ অথবা পাপরিকা পাউডার
- লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ (স্বাদমতো)
- চিকেন পাউডার ১/২ চা-চামচ
- জিরা গুঁড়া ১/২ চা-চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা-চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ
- টমেটো (কুঁচি করা) ১টি ছোট
- লবণ ১/২ চা-চামচ বা স্বাদমতো
- পনির (কটেজ চিজ) ১২০ গ্রাম
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ কুচি পরিমাণমতো
- কাসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা) ১/২ চা-চামচ
- কাঁচা মরিচ (চেরা) ১-২টি
- ধনেপাতা কুঁচি পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী
একটি তাওয়া বা ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে তাতে আদা-রসুন বাটা দিন এবং সুন্দর ঘ্রাণ আসা পর্যন্ত ভাজুন। এবার কুঁচি করা পেঁয়াজ যোগ করে এক মিনিট নেড়ে নিন। জিরা দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মুরগির কিমা দিন এবং রঙ পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত নেড়ে ভাজুন। অল্প পানি দিয়ে কিমা নরম হতে দিন।
নাইজেরিয়ান জলফ রাইস ও গ্রিলড চিকেন রেসিপিএখন একে একে দিন গোলমরিচ, কাশ্মীরি মরিচ, লাল মরিচ, চিকেন পাউডার, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, সব মসলা। ভালোভাবে মিশিয়ে এক মিনিট রান্না করুন। অল্প পানি ছিটিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এবার টমেটো মেশান এবং আবার সামান্য পানি দিন। ১-২ মিনিট রান্না করুন। লবণ দিন, ঢেকে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না হতে দিন।
এবার পনির কুঁচি করে বা ভেঙে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তেল দিন এবং কিমা-পনির মিশ্রণটা সুন্দরভাবে মেশান। শেষে দিন লাল মরিচ কুচি, কাসুরি মেথি, কাঁচা মরিচ আর ধনেপাতা। ঢেকে রাখুন ৩০ সেকেন্ডের জন্য। গরম গরম পনির কিমা তাওয়া মসালা পরিবেশন করুন পরোটা বা নানের সঙ্গে। পাশে এক কাপ গরম চা বা লাচ্ছিও দারুণ মানিয়ে যাবে।
এই পনির কিমা তাওয়া মসালা হবে আপনার বাড়ির বিশেষ দিনে হতে পারে পারফেক্ট রেসিপি।
