কাঁচকলায় রয়েছে প্রয়োজনীয় মিনারেলস। পরিবারের সদস্যদের খনিজের ঘাটতি মেটাতে এবং সময় বাঁচাতে রমজানে সাহরির পাতে রাখতে পারেন এই সহজ রেসিপি। মুখরোচক কাঁচকলা ভর্তার রেসিপি দিয়েছেন সাদিয়া রহমান।
উপকরণ: কাঁচাকলা, তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুঁচি, শুকনা মরিচ, হলুদ গুঁড়ো, ভাজা জিরা গুঁড়ো আর সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো।
প্রণালী: একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানিতে লবণ দিয়ে দুইটি কাঁচাকলা খোসা সহ সিদ্ধ করে নিতে হবে। এই সময় কিছুটা তেল দিলে পাত্রে কষের দাগ হবে না। কলাগুলো ভালোমতো সিদ্ধ হলে খোসা ছাড়িয়ে ভর্তা করে নিতে হবে। এরপর একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুঁচি ও শুকনা মরিচ কুচি লাল করে ভেজে নিতে হবে। এবার সামান্য পানি দিয়ে অল্প হলুদ গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া আর সামান্য গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে ভর্তা করে রাখা কাঁচকলা দিয়ে দিতে হবে। কলার সাথে মশলাগুলো ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে এই পর্যায়ে কিছুটা সরিষার তেল দিতে হবে। সবকিছু একসাথে মিশে কড়াই থেকে আলাদা হয়ে গেলেই মজার কাঁচকলা ভর্তা একদম তৈরি।
