সাধারণত দুধ দিয়ে সেমাই ও পায়েস বেশি বানানো হয়। তবে ঈদের সময় একটু স্বাদ বদল করতে পারেন। দিতে পারেন নবাবি ছোঁয়া। ঈদের সকালে নবাবি কায়দায় বানিয়ে ফেলতে পারেন সেমাই। নবাবি সেমাইয়ের রেসিপি দিয়েছেন শবনম রহমান। মুখরোচক খাবারটি বানাতে পারেন ঝামেলা ছাড়াই।
উপকরণ: লাচ্ছা সেমাই, চিনি, গুড়ো দুধ, কাজুবাদাম গুঁড়ো, পেস্তা গুঁড়ো, দুধ, কনডেন্সন্ড মিল্ক, কর্নফ্লাওয়ার এবং কাষ্টার্ড পাউডার।
তৈরি প্রক্রিয়া: কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে পরিমাণমতো লাচ্ছা সেমাই ভেজে নিন। কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে চিনি মিশিয়ে ফের নেড়েচেড়ে নিন। চিনি ভালো করে মিশে গেলে গুঁড়ো দুধ দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। সেমাইয়ের রং যখন বাদামি হয়ে আসবে, তখন আঁচ বন্ধ করে সেমাই ঠান্ডা হতে দিন।
ঈদে বানাতে পারেন মুখরোচক সালাদ, জানুন রেসিপিএবার মাঝারি আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে একে একে কনডেন্সন্ড মিল্ক, কর্নফ্লাওয়ার, গুঁড়ো দুধ, ঠান্ডা দুধে মেশানো কাষ্টার্ড পাউডার এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। দুধের মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন গ্যাস থেকে।
তারপর দুধ ঠান্ডা করে নিয়ে তাতে ভেজে রাখা সেমাই ছড়িয়ে দিন উপর থেকে। দুধ ও সেমাই মিলেমিশে গেলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন কাজু বাদাম ও পেস্তা গুঁড়ো। তারপর পরিবেশন করুন।
