পিজ্জা আর সমুচা, দুটি আলাদা খাবার। কিন্তু যখন একত্রিত হয় তখন তৈরি হয় এক অদ্ভুত মজার খাবার। পিজ্জার পছন্দের ফিলিংস আর সমুচার মচমচে স্বাদ। এই দুটির মিশ্রণে এক অসাধারণ নাশতা তৈরি করা সম্ভব। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ: পিজ্জা ফিলিংয়ের জন্য লঅগবে মুরগির মাংস (সেদ্ধ ও কুঁচানো হাঁড় ছাড়া) ২০০ গ্রাম (লবণ, মরিচ ও সয়া সস দিয়ে সেদ্ধ), ক্যাপসিকাম কিউব ১ কাপ, সেদ্ধ কর্ন ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১টি মাঝারি আকার, লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ, শুকনো অরিগানো ২ চা-চামচ, গার্লিক পাউডার ১/২ টেবিল চামচ ও লাল মরিচ গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ।
রোস্ট মসালা চিকেন যেভাবে বানাবেন, রইল রেসিপিব্ল্যাক পেপার ১/২ চা-চামচ, হিমালয়ান পিংক সল্ট ১ চা-চামচ, পিজ্জা সস ১/৪ কাপ (না থাকলে টমেটো কেচাপ ২-৩ টেবিল চামচ দিতে পারেন), মেয়োনেজ ৩ টেবিল চামচ, বেসিল পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, চেডার চিজ (গ্রেট করা) প্রয়োজনমতো এবং মোজারেলা চিজ (গ্রেট করা) প্রয়োজনমতো।
সমুচার ডো তৈরির জন্য লাগবে পানি ৩/৪ কাপ, ঘি ১/৪ কাপ, হিমালয়ান পিংক সল্ট দেড় চা-চামচ, আজোয়ান ১/৪ চা-চামচ, জিরা (ভাজা ও ক্রাস্ট) ১/৪ চা-চামচ, ময়দা ৩ কাপ, পানি ১-২ টেবিল চামচ, ঘি ১ চা-চামচ এবং ভাজার জন্য তেল।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে পিজ্জা ফিলিং তৈরি করতে হবে। তার জন্য একটি বড় বাটিতে সেদ্ধ করা মুরগি, ক্যাপসিকাম, সেদ্ধ কর্ন, পেঁয়াজ কুচি, লাল মরিচ গুঁড়া, শুকনো অরিগানো, গার্লিক পাউডার, লাল মরিচ গুঁড়া, ব্ল্যাক পেপার, পিংক সল্ট, পিজ্জা সস, মেয়োনেজ এবং তাজা বেসিল পাতা কুচি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর চেডার চিজ এবং মোজারেলা চিজ যোগ করে মিশিয়ে নিন এবং একপাশে রেখে দিন।
এবার সমুচার ডো বানাতে হবে। একটি বাটিতে পানি, গলানো ঘি, গোলাপী লবণ, উম্বো বীজ এবং ভাজা জিরা বীজ ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। তারপর ময়দা যোগ করে ভালোভাবে মেশান। প্রয়োজনে পানি যোগ করুন এবং নরম, মসৃণ ডো তৈরি করুন। ডোটি ঘি দিয়ে মাখিয়ে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন। ২০ মিনিট পরে ডোটি আবার মাখিয়ে নিন যতক্ষণ না তা মসৃণ হয়।
এই গরমে স্বস্তি দেবে লেমোনেড, রইল রেসিপিডো থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে (৭০ গ্রাম) গোলা বানিয়ে বেলন দিয়ে রোল করুন। রোলটিকে দুই ভাগে কেটে নিন এবং একপাশে পানি লাগিয়ে, দুই প্রান্ত মেলিয়ে কোন তৈরি করুন। কোনের মধ্যে ১-২ টেবিল চামচ পিজ্জা ফিলিং দিন, প্রান্তে পানি লাগিয়ে সিল করুন। একইভাবে বাকি সমুচাগুলো প্রস্তুত করুন (মোট ১৮টি সমুচা হবে)। সমুচাগুলো একে একে ফ্রিজে রাখুন ২৪ ঘণ্টার জন্য বা যতক্ষণ না এগুলো শক্ত হয়।
তারপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। সমুচাগুলো খুবই কম আঁচে সোনালি এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজার পর গরম গরম পরিবেশন করুন।
