তেলে ভাজা নয়, এবার এয়ার ফ্রায়ারে স্বাস্থ্যকর আর মচমচে ফ্রাইড চিকেন বানিয়ে ফেলুন ঘরেই। যেমন নরম তেমনি স্বাদেও রয়েছে সেই ঝাঁঝালো কিক। মশলা থেকে শুরু করে ম্যারিনেশন—সবই করা যাবে সহজ উপায়ে। রইল রেসিপি।
যা যা লাগবে
মসলা তৈরির জন্য লাগবে লবঙ্গ ৩-৪টি, জয়ত্রী ১ টুকরা, জয়ফল ১/৪ অংশ, আস্ত ধনে দেড় টেবিল চামচ, আস্ত জিরা ১ টেবিল চামচ, আজওয়াইন ১/৪ চা-চামচ, গুঁড়া লাল মরিচ ২ টেবিল চামচ, টাটরি (সুপার শপে পাওয়া যায়) ১/৪ চা-চামচ, পিংক সল্ট ১/২ চা-চামচ, গার্লিক পাউডার ১/২ টেবিল চামচ, ব্ল্যাক পেপার ১/২ চা-চামচ, আমচুর গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ এবং কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ।
বেগুন ভর্তা বা ভাজি নয়, এবার করুন স্টাফডম্যারিনেশনের জন্য লাগবে দই ১/৪ কাপ, আদা-রসুন বাটা ১/২ টেবিল চামচ, কমলা ফুড কালার ১ চিমটি, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, চিলি সস ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ এবং চিকেন মিক্স বটি ১ কেজি।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে মসলা তৈরির পালা। একটি প্যানে লবঙ্গ, জয়ত্রী, জয়ফল, ধনে, জিরা ও আজওয়াইন হালকা ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে পাটায় বেটে নিন লাল মরিচ, টাটরি এবং পিংক সল্টসহ। এরপর দিন গার্লিক পাউডার, ব্ল্যাক পেপার, আমচুর ও কাশ্মীরি মরিচ। রেডি হয়ে গেল পাতাখা মসলা।
এবার ম্যারিনেট করুন। একটি বড় বাটিতে দই, আদা-রসুন বাটা, রঙ, কর্নফ্লাওয়ার, সস, লেবুর রস ও তৈরি মসলা ( দেড় টেবিল চামচ রেখে দিন) দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এরপর চিকেন দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ঢেকে ৮ ঘণ্টা বা রাতে রেখে দিন ফ্রিজে।
বাড়িতে বানাতে পারেন অরেঞ্জ পেপার ফ্রাইড চিকেনমাইক্রোওয়েভের এয়ার ফ্রায়ার অপশন এইচ৬-এ প্রিহিট করুন। গ্রিলে মুরগির টুকরোগুলো সাজিয়ে ওপর থেকে কিছু মসলা ছিটিয়ে দিন। ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিট রান করুন (১ বার বিপ)। এরপর আবার ১০ মিনিট (২য় বিপ)। এরপর চিকেন উল্টে দু’পাশে হালকা তেল ব্রাশ করে নিন। আবার ১০+১০ মিনিট রান করুন।
গরম গরম পাতাখা চিকেন পরিবেশন করুন ঠান্ডা রায়তা ও সালাদের সঙ্গে।
টিপস
- চিকেন উইংস বা ড্রামস্টিক দিয়েও দারুণ হবে।
- বাচ্চারা খেলে ঝালটা একটু কমিয়ে দিন।
