অনেকের কাছেই সিমিট পিজ্জা নতুন একটি নাম হতে পারে। এটা মূলত ফিউশন খাবার। যেখানে তুর্কি ‘সিমিট’ এবং ইতালিয়ান পিজ্জা একসাথে মিশে এক নতুন স্বাদ তৈরি করে। সিমিট হলো তুরস্কের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। বৃত্তাকারে তৈরি, উপরে তিল ছড়ানো মচমচে রুটি। সাধারণত সকালের নাশতায় চা বা দইয়ের সঙ্গে খাওয়া যায়। বিকেলের আড্ডায় কিংবা অতিথি আপ্যায়নে, এই পিজ্জা হতে পারে আপনার নতুন চমক। রইল রেসিপি।
যা যা লাগবে
ফিলিংয়ের জন্য লাগবে ক্যাপসিকাম (কিউব কাটা) ১/২ কাপ, সেদ্ধ কর্ণ ১/২ কাপ, পেঁয়াজ (কিউব কাটা) ১/২ কাপ, ব্ল্যাক অলিভ (স্লাইস করে কাটা) ১/৪ কাপ, চেডার চিজ (কুচি করা) ১/২ কাপ (১০০ গ্রাম), লাল মরিচ (ক্র্যাশ) ১/২ চা-চামচ, শুকনা অরিগানো ১ চা-চামচ, পিঙ্ক সল্ট ১/২ চা-চামচ, ইতালিয়ান হার্বস ১/২ চা-চামচ এবং ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।
পিজ্জা ডো তৈরির জন্য লাগবে হালকা গরম পানি ৩/৪ কাপ, ক্যাস্টার সুগার ১ টেবিল চামচ, ইনস্ট্যান্ট ইস্ট ৩ চা-চামচ, ময়দা (চালুনিতে চেলে নেওয়া) ৩ কাপ, ডিম ১টি, রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ, পিঙ্ক সল্ট ১/২ চা-চামচ এবং রান্নার তেল (ডো মাখার পরে) ১ চা-চামচ।
সিমিট টপিংয়ের জন্য লাগবে ডিমের সাদা অংশ ১টি, পানি ১/৩ কাপ, মধু ২ টেবিল চামচ এবং রোস্ট করা তিল ১ কাপ। এছাড়াও লাগবে পরিমাণমতো পিজ্জা সস ও মোজারেলা চিজ (কুচি করা)।
বেগুন-আলুর ঝাল মসলার রেসিপি, ঘরেই পাবেন রেস্তোরাঁর স্বাদপ্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে ফিলিং তৈরি করতে হবে। তার জন্য একটি বড় বাটিতে ক্যাপসিকাম, কর্ণ, পেঁয়াজ, অলিভ, চেডার চিজ, লাল মরিচ, অরিগানো, পিঙ্ক সল্ট, ইতালিয়ান হার্বস ও ধনে পাতা একসাথে মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মিশিয়ে আলাদা করে রেখে দিন।
তারপর ডো তৈরি করুন। তার জন্য একটি বাটিতে গরম পানি, চিনি ও ইস্ট দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট, যাতে ইস্ট ফুলে উঠে। ইস্ট ফুলে উঠলে তাতে অর্ধেক ময়দা, ডিম, তেল, ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন (২–৩ মিনিট)। বাকি ময়দা যোগ করে ভালোভাবে মেখে নিন যতক্ষণ না সফট ডো তৈরি হয়। ডোতে ১ চা-চামচ তেল মেখে ঢেকে ১ ঘণ্টা গরম স্থানে রেখে দিন।
এবার টপিং মিশ্রণের পালা। একটি ছোট বাটিতে ডিমের সাদা অংশ, পানি ও মধু মিশিয়ে রাখুন।
তারপর বানান সিমিট। তার জন্য ডো আবার একটু মেখে নিন যাতে এটি আরও নরম হয়। এই ডো থেকে প্রায় ৭০ গ্রাম করে কেটে নিয়ে গোল বল তৈরি করুন। প্রতিটি ডো বল ডিম-মধুর মিশ্রণে ডুবিয়ে তিলে গড়িয়ে নিন। তারপর বেকিং পেপার দিয়ে ট্রেতে বসিয়ে দিন। ঢেকে ২০ মিনিট গরম স্থানে রেখে দিন।
ঝটপট বানাতে পারেন জুসি শিক কাবাব, রইল রেসিপিএবার একটি ছোট গ্লাসের নিচের অংশ ডিম-মধুর মিশ্রণে ডুবিয়ে প্রতিটি বলের উপর চেপে মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন। গর্তে কাঁটা চামচ দিয়ে হালকা করে প্রিক করে দিন। প্রতিটিতে পিজ্জা সস, ফিলিং এবং মোজারেলা চিজ দিন।
তারপর বেক করার পালা। তার জন্য প্রি-হিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০-১২ মিনিট বেক করুন (উপর-নিচ দুই দিকের গ্রিল ও ফ্যান অন করে)। ব্যাস তৈরি মিনি সিমিট পিজ্জা।
