ফাত্তুশ লেবানিজ ঐতিহ্যবাহী সালাদ। এই খাবারটি এসেছে মধ্যপ্রাচ্যের লেভান্ত অঞ্চল থেকে। টাটকা শাকসবজি, মচমচে পিটা ব্রেড আর বিশেষ ধরণের মসলার মিশেলে এই সালাদ তৈরি হয়। সালাদের বিশেষ একটি বৈশিষ্ট্য হলো এর ড্রেসিং। লেবুর রস, সিরকা ও মধুর এই ড্রেসিং ফাত্তুশকে অন্য যেকোনো সালাদ থেকে আলাদা করে তোলে।
এটি একেবারে হালকা ও স্বাস্থ্যকর খাবার। যারা ভেজিটেরিয়ান বা স্বাস্থ্য সচেতন, তাঁদের জন্য দারুণ বিকল্প। বিশেষ করে গরমের দিনে এই সালাদ শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। চাইলে হালকা ব্রেকফাস্ট বা সন্ধ্যায় স্ন্যাকস খেতে পারেন এই সালাদ। যারা ডায়েট করছেন বা ভারী খাবারের বিকল্প খুঁজছেন, তাঁদের জন্য ফাত্তুশ হতে পারে দারুণ অপশন।
তিলে মোড়ানো মিনি সিমিট পিজ্জার রেসিপিযা যা লাগবে
হোল হুইট পিটা ব্রেড ২টি, অলিভ অয়েল ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, সুমাক পাউডার ১/৪ চা-চামচ এবং পিঙ্ক সল্ট ১/৪ চা-চামচ (স্বাদমতো), আইসবার্গ লেটুস ৫-৬টি পাতা, বরফ ঠান্ডা পানি পরিমাণমতো, পুদিনা পাতা ১ মুঠো, ধনে পাতা ১ মুঠো, গোলাপি মূলা ৩-৪টি, পেঁয়াজপাতা ১ ডাঁটি, চেরি টমেটো ৩-৪টি, লেটুস পাতা প্রয়োজনমতো, শসা ১টি এবং ব্ল্যাক অলিভ ৫-৬টি।
ড্রেসিং তৈরিতে যা লাগবে এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল ৪ টেবিল চামচ, সিরকা (ভিনেগার) ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, মধু ১ টেবিল চামচ, দারচিনি গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ, সুমাক পাউডার ১/৪ চা-চামচ, জিরা (ভাজা ও গুঁড়া) ১/৪ চা-চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ এবং পিঙ্ক সল্ট ১/২ চা-চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে পিটা ব্রেড ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে হবে। একটি ফ্রাইপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তার মধ্যে রসুন কুচি, সুমাক ও লবণ দিয়ে পিটা টুকরোগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে ৪-৫ মিনিট, যতক্ষণ না সোনালি রং ধারণ করে। চাইলে এগুলো ডীপ ফ্রাইও করা যায়।
ঝটপট বানাতে পারেন জুসি শিক কাবাব, রইল রেসিপিঅন্যদিকে আইসবার্গ পাতা হাত দিয়ে ছিঁড়ে বরফ ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে অন্তত ১০-১৫ মিনিট। এতে পাতা হবে একেবারে টাটকা ও খসখসে। এরপর একে একে কেটে রাখতে হবে মূলা, পেঁয়াজপাতা, চেরি টমেটো, লেটুস, শসা ও অলিভ। পুদিনা ও ধনে পাতা কুচি করে প্রস্তুত রাখা উচিত। একটি বড় পাত্রে পিটা ও কাটা সবজি একসাথে মেশাতে হবে।
ড্রেসিংয়ের পর্ব
একটি ছোট বোতলে সমস্ত ড্রেসিং উপকরণ একত্র করে ভালোভাবে ঝাঁকাতে হবে। ড্রেসিং যেন সুন্দরভাবে মিশে যায়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। সবশেষে সেই ঘ্রাণময় ড্রেসিং ঢেলে দিতে হবে সালাদের উপর। হালকাভাবে নাড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।
চিকেন ব্রেড রোল: সহজেই বানান সুস্বাদু ও মজাদার স্ন্যাকসসাধারণ সবজি, পিটা ও কিছু মসলা মিশে এমন এক অসাধারণ সালাদ তৈরি হয়, যা কেবল পেটই ভরে না, মনও ভরে যায়। একবার চেষ্টা করে দেখুন, লেবাননের ফাত্তুশ সালাদ আপনাকেও করে তুলবে এই স্বাদের ভক্ত।
চাইলেই এই সালাদ দুপুরের লাঞ্চ বা রাতের হালকা খাবার হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন। স্বাস্থ্যকর, স্বল্পক্যালোরি আর চটজলদি তৈরি—ফাত্তুশ যেন এই সময়ের জন্য এক নিখুঁত পছন্দ।
