ঘরের সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে যদি একটু ভিন্ন কিছু তৈরি করা যায়, কেমন হয়? মচমচে বাইরের স্তর, ভেতরে নরম, মাখা মাখা চিকেন আর গলে যাওয়া চিজ। শুনতেই তো মুখে পানি এসে যায়। নাশতায় বাড়িতেই বানাতে পারেন মজাদার ‘ক্রিমি চিকেন টরটিলা ট্রায়াঙ্গেল’। রইল রেসিপি।
এই রেসিপিতে আলাদা করে তৈরি করতে হবে ‘ক্রিমি চিকেন ফিলিং’। পরে সেটা টরটিলায় ভরে ভাজা হবে হালকা করে। তবে টরটিলা কি সেটা অনেকেই অজানা। এটা এক ধরনের পাতলা ও গোলাকৃতি রুটি, যা মূলত মেক্সিকান খাবারে ব্যবহার হয়। এটি দুইভাবে তৈরি হতে পারে ময়দা বা ভুট্টার আটা দিয়ে। আমাদের দেশে যেটা পাওয়া যায় বা ঘরে বানানো যায়, সেটা সাধারণত ময়দা বা আটা দিয়ে বানানো হয়। দেখতে অনেকটা রুমালি রুটির মতো হলেও একটু মোটা ও বেশি নরম থাকে।
যা যা লাগবে
চিকেন ফিলিংয়ের জন্য দরকার হবে হাড় ছাড়া মুরগির মাংস (ছোট টুকরো করা) ৩০০ গ্রাম, তেল ১-২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ ও পিংক সল্ট ১ চা-চামচ।
আরও লাগবে গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, ধনেপাতা কুচি ১-২ টেবিল চামচ, ক্রিম ১/৩ কাপ, মায়োনেজ ১/৪ কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি ১/৪ কাপ, সেদ্ধ ভুট্টা ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ এবং চেডার চিজ (গ্রেড করা) ৩০ গ্রাম।
বিকেলের নাশতায় দিতে পারেন ভিন্ন স্বাদের রোল, রইল রেসিপিআসেম্বলিংয়ের জন্য লাগবে টরটিলা (৮ ইঞ্চি সাইজ), লেটুস, চিজ স্লাইস, তেল ১-২ চা-চামচ, চেডার চিজ (গলানোর জন্য), শুকনা মরিচের গুঁড়া এবং সাজানোর জন্য ধনেপাতা।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে চিকেন ফিলিং তৈরি করতে হবে। একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মুরগির মাংস ও রসুন দিন। মাংস সাদা হয়ে এলে দিন সয়া সস, লেবুর রস, মরিচ গুঁড়া, জিরা, পিংক সল্ট ও গোল মরিচ।
মাঝারি আঁচে ৪–৫ মিনিট রান্না করুন। পানি শুকিয়ে গেলে কিছুক্ষণ বেশি আঁচে ভেজে নিন। শেষে কুচানো ধনে পাতা দিয়ে মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
এবার ঠান্ডা মাংসে দিন ক্রিম, মায়োনেজ, শিমলা মরিচ, সিদ্ধ ভুট্টা, পেঁয়াজ ও চেডার চিজ। ভালো করে মিশিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেলো আমাদের মুখরোচক ফিলিং।
লেবানিজ ফাত্তুশ সালাদ যেভাবে বানাবেন, রইল রেসিপিএবার টরটিলা মাঝখান থেকে কেটে নিন অর্ধেক। এক পাশে দিন সালাদ পাতা, একটি চিজ স্লাইস আর এক চামচ করে চিকেন ফিলিং। প্রান্তে হালকা করে ময়দার স্লারি লাগিয়ে ত্রিভুজ (ট্রায়াঙ্গেল) করে ভাঁজ করুন।
তারপর ননস্টিক প্যানে অল্প তেল দিয়ে ত্রিভুজগুলো হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রতি পাশে ১–২ মিনিট করে ভাজতে হবে। এবার ওপরে দিন চেডার চিজ, একটু শুকনা মরিচের গুঁড়া ও ধনেপাতা কুচি। আবার ঢেকে দিন যতক্ষণ না চিজ গলে যায়।
এই রেসিপিটি থেকে আপনি ১২টি সুস্বাদু ক্রিমি চিকেন ট্রায়াঙ্গেল তৈরি করতে পারবেন। ছোটদের টিফিন হোক কিংবা বিকেলের আড্ডা, সবার মন জয় করবে এই মচমচে খাবার।
