দেশের জাতীয় নির্বাচন উপলক্ষে চলছে সাধারণ ছুটি। পরিবারের সবার সঙ্গে সময় কাটানোর এখন যেন মোক্ষম সুযোগ। একই এলাকায় থাকা আত্মীয়-স্বজনেরা আড্ডা দিতে যেকোনো সময় হাজির হতে পারেন বাসায়। নির্বাচনী আড্ডাকে আরও উৎসবমুখর করে তুলতে পারে মজাদার এই আইটেমটি।
ঝাল-মসলাদার, মুচমুচে আর ভেতরে নরম স্বাদ। চায়ের আড্ডা হোক বা সন্ধ্যার নাস্তা, এই পদটি টেবিলে এলে মুহূর্তেই জমে উঠবে পরিবেশ। ঘরোয়া উপকরণেই সহজে বানানো যায় ‘গ্রিন চিকেন হট শটস’। সঙ্গে থাকবে ঘরে তৈরি স্পাইসি সবুজ মেয়োনিজ ডিপ, যা স্বাদে যোগ করবে ভিন্ন মাত্রা।
উপকরণ
মসলা পেস্টের জন্য লাগবে কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, ধনেপাতা এক মুঠো, পুদিনাপাতা এক মুঠো, রসুন ৩-৪ কোয়া, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ এবং পানি ১/৪ কাপ (প্রয়োজনমতো)।
স্পাইসি গ্রিন মেয়োনিজ ডিপ বানাতে লাগবে মেয়োনিজ ১/৩ কাপ, ফ্রেশ ক্রিম ১/৪ কাপ, লবণ ১/২ চা চামচ বা স্বাদমতো, জিরা গুঁড়া ১/২ চা-চামচ এবং আগে প্রস্তুত করা মসলা পেস্ট দেড় টেবিল চামচ।
মেরিনেশনের জন্য লাগবে দুধ ১/২ কাপ, প্রস্তুত মসলারে পেস্ট (অবশিষ্ট অংশ), লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা-চামচ (স্বাদমতো), গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, হাড়ছাড়া মুরগির মাংস (১ ইঞ্চি কিউব করে কাটা) ৫০০ গ্রাম।
কোটিংয়ের জন্য লাগবে ময়দা ১ কাপ (চেলে নেওয়া), কর্নফ্লাওয়ার ১/৪ কাপ, পাপরিকা গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ (স্বাদমতো), ডিম ১টি (ফেটানো), ঠান্ডা পানি (প্রয়োজনমতো) এবং ভাজার জন্য তেল।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মসলার পেষ্ট তৈরি করতে হবে। তার জন্য গ্রাইন্ডারে কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, রসুন, লেবুর রস, পেঁয়াজ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে পেস্ট করে নিন। পেস্টটি মসৃণ হলে আলাদা করে রাখুন।
স্পাইসি গ্রিন মেয়োনিজ ডিপ বানান। একটি বাটিতে মেয়োনিজ, ফ্রেশ ক্রিম, লবণ, জিরা গুঁড়া এবং দেড় টেবিল চামচ মসলার পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল ঝাল-মজাদার সবুজ মেয়োনিজ ডিপ। পরিবেশনের জন্য আলাদা করে রাখুন।
তারপর মুরগি মেরিনেশন করতে হবে। একটি পাত্রে দুধ, অবশিষ্ট সবুজ পেস্ট, লেবুর রস, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এতে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ঢেকে রাখুন অন্তত ২ ঘণ্টা। এতে মাংস নরম হবে এবং ভেতর পর্যন্ত মসলা ঢুকে যাবে।
এরপর কোটিং প্রস্তুত করতে হবে। তার জন্য একটি শুকনো বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, পাপরিকা, বেকিং পাউডার, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
এবার মেরিনেট করা মুরগিতে ফেটানো ডিম মিশিয়ে নিন। তারপর প্রতিটি টুকরো শুকনো ময়দার মিশ্রণে গড়িয়ে ভালোভাবে কোট করুন। এরপর হালকা ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে আবার শুকনো মিশ্রণে গড়িয়ে নিন। এতে ভাজার পর বাইরের আবরণ হবে বাড়তি মুচমুচে।
কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে মুরগির টুকরোগুলো সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
গরম গরম ‘গ্রিন চিকেন হট শটস’ পরিবেশন করুন স্পাইসি গ্রিন মেয়োনিজ ডিপের সঙ্গে। বাইরে মচমচে, ভেতরে নরম আর ঝাঁঝালো স্বাদ।
