সুপার ফুড হিসেবে বিটরুট গোটা বিশ্বের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি এমন একটি সবজি যা কোনো না কোনো উপায়ে শরীরের উপকার করে। বিটরুটে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এ, ভিটামিন কে আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, কপার এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়। প্রাচীনকাল থেকেই এটি নানা ধরনের শারীরিক সমস্যা কমাতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই বিটরুট দিয়ে বানাতে পারেন মজার দোসা। রেসিপি দিয়েছেন শারমিন জাহান অন্তরা।
ঢাকায় মিলবে রাজস্থানী খাবারের স্বাদ, কোথায় জেনে নিনউপকরণ: আতপ চাল ২ কাপ, বিউলির ডাল ১ কাপ, ছোলার ডাল ১ চা-চামচ, মেথি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, সাদা তেল ৩ চা-চামচ, বিটরুট জুস ১/২ কাপ, মাখন ২ চা-চামচ, সেদ্ধ আলু ৪টি, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, কারিপাতা কুচি সামান্য, কালো সরিষা ১/২ চা-চামচ, সরিষার তেল ২ চা-চামচ এবং সম্বর মশলা ২ চা-চামচ।
মজার নাশতা হানি চিলি ক্যাবেজ বলপ্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে আতপ চাল, দুই রকম ডাল, মেথি ভাল করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সেটাকে আবারও পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে একটা ফাইন পেস্ট বানিয়ে নিন। ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। তারপর লবণ, অল্প বিটরুট জুস, ২ চা-চামচ তেল মিশিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন ব্যাটারের ঘনত্ব যেন সঠিক থাকে। এবার প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে সরিষার ফোড়ন দিন। সেদ্ধ আলু ম্যাশ করে তাতে একে একে লবণ, ধনেপাতা, কারিপাতা, কাঁচামরিচ কুচি, সম্বর মশলা দিয়ে পুর তৈরি করুন। এবার চুলায় একটা তাওয়া দিয়ে গরম করে তাতে অয়েল ব্রাশ করুন। তৈরি হওয়া ব্যাটার তাওয়াতে দিয়ে দোসার আকারে বানিয়ে নিন। সোনালি রং আসলে আঁচ কমিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রাখুন যাতে দোসা আরও ক্রিস্পি হয়। এবার আলুর পুর দিয়ে ফোল্ড করে মনের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
