আমাদের দেশে নাশতা হিসেবে বেশ জনপ্রিয় সমুচা। এই আইটেমটি দোকান বা হোটেল থেকে বেশি কিনে খাওয়া হয়। কারণ সমুচার উপরের লেয়ারটা তৈরি বেশ ঝামেলার। এবার মজার একটি সমুচার রেসিপি দেওয়া হলো যেটি তৈরিও সহজ, খেতেও মজার। এটি ব্রেড এবং চিকেন অথবা সবজি দিয়ে তৈরি করা যায়। রইল সহজ ও সুস্বাদু স্ন্যাকস তৈরির রেসিপি।
উপকরণ: দই ৩/৪ কাপ, মেয়োনেজ ২ টেবিল চামচ, জালাপিনো ২ টেবিল চামচ, রেড চিলি ক্রাশড ১ চা-চামচ, হিমালয়ান পিঙ্ক সল্ট ১/৪ চা-চামচ এবং পিকেলড ওয়াটার ১ টেবিল চামচ।
চিকেন ফিলিংয়ের জন্য লাগবে হাড় ছাড়া মুরগি ৩০০ গ্রাম, পানি ৩/৪ কাপ, হিমালয়ান পিঙ্ক সল্ট ১/২ চা-চামচ, ব্ল্যাক পেপার ১/২ চা-চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, মিষ্টি ভুট্টা সেদ্ধ ১/২ কাপ, জালাপিনো ৩-৪ টেবিল চামচ, মেয়োনেজ ১/২ কাপ, টমেটো কেচাপ ২ টেবিল চামচ, হট সস ২ টেবিল চামচ, হিমালয়ান পিঙ্ক সল্ট ১/৪ চা-চামচ, পাপরিকা পাউডার ১ চা-চামচ, গার্লিক পাউডার ১ চা-চামচ, অনিয়ন পাউডার ১ চা-চামচ, হোয়াইট পেপার ১/২ চা-চামচ ও রেড চিলি ক্রাশড ১/৪ চা-চামচ।
ব্রেড স্লাইস, ময়দা ও ডিমের জন্য লাগবে স্লাইস করা ব্রেড, ময়দা দেড় টেবিল চামচ, পানি ৩ টেবিল চামচ, ডিম ৪-৫টি এবং ব্রেড ক্রাম্ব দেড় কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে দই জালাপিনো ডিপ প্রস্তুত করতে হবে। তার জন্য একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডারে দই, মেয়োনেজ, জালাপিনো, লাল মরিচ, পিঙ্ক সল্ট এবং পিকেলড ওয়াটার একত্রে দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। এই মেয়োনেজ সসটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, একপাশে রাখুন।
তারপর চিকেন ফিলিং প্রস্তুত করুন। একটি প্যানে মুরগির মাংস, পানি, পিঙ্ক সল্ট, ব্ল্যাক পেপার এবং সয়া সস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ফুটতে দিন। তারপর ঢেকে মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। পানি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।
চিকেন চিজ বাস্কেট যেভাবে বানাবেন, রইল রেসিপিরান্না হয়ে গেলে মুরগির মাংসগুলো চীড়ে নিন একটি বাটিতে। এরপর এতে ভুট্টা, জালাপিনো, মেয়োনেজ, টমেটো কেচাপ, হট সস, পিঙ্ক সল্ট, পাপরিকা পাউডার, গার্লিক পাউডার, অনিয়ন পাউডার, সাদা মরিচ গুঁড়া এবং লাল মরিচ ক্রাশড মেশান। ভালোভাবে মিশিয়ে একপাশে রাখুন।
এবার সমুচা তৈরির পালা। একটি কাটিং বোর্ডে ব্রেড স্লাইস রাখুন এবং এর কোণগুলো কেটে ফেলুন। সেগুলো পরবর্তীতে ব্রেড ক্রাম্ব তৈরি করার জন্য ব্যবহার করুন। ব্রেড স্লাইস নিয়ে রোলিং পিন দিয়ে পাটিয়ে পাতলা করে নিন। এবার স্লাইসটি ডায়াগোনালি দুই ভাগে কেটে নিন। তারপর দুই পার্টে আলাদা আলাদা ১ টেবিল চামচ চিকেন মিশ্রণ দিয়ে দিন।
একটি বাটিতে ময়দা এবং পানি একসাথে মিশিয়ে স্লারি তৈরি করুন। এই স্লারি দিয়ে কোণগুলো লাগিয়ে ভালোভাবে সিল করে দিন। এখন একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে রাখুন এবং অন্য একটি বাটিতে ব্রেড ক্রাম্ব রাখুন। প্রথমে সমুচাগুলো ডিমে ডুবিয়ে নিন, তারপর ব্রেড ক্রাম্বে ভালোভাবে কোট করুন। এইভাবে ২২-২৫টি সমুচা প্রস্তুত করুন।
ঘরে বানাতে পারেন মজার আচারি আলু কাটলিএই সমুচাগুলো এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন। আপনি চাইলে এয়ার ফ্রাইয়ার বা তেলে ভেজে নিতে পারেন। এয়ার ফ্রাইয়ারে করতে চাইলে ভেতরে সমুচাগুলো রেখে ১৭০ সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৬-৭ মিনিট এয়ার ফ্রাই করুন। অথবা কড়াইয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে সমুচাগুলো সোনালী বাদামী করে ভেজে নিন। ব্যস তৈরি কোকেট সমুচা উইথ ব্রেড।
এই সমুচা টমেটো কেচাপ এবং দই মেয়োনেজ সসের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।
