কাবাব খেতে আর রেস্তরাঁতে যেতে হবে না। বাড়িতেই বানাতে পারেন মজার স্বাদের কাবাব। বাড়িতে সন্ধ্যার টি-পার্টি হোক বা ডিনারের স্টার্টার, মেন্যুতে রাখতেই পারেন এই শিক কাবাব। তাহলে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই শিক কাবাব।
অতিথি আপ্যায়নে মজাদার শির খুরমাউপকরণ: মাংসের কিমা (গরু বা খাসির মাংস) ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২টি, আদা-রসুন বাটা ১ চা-চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চা-চামচ, কাঁচামরিচ কুচি প্রয়োজনমতো, কাঁচা পেঁপে কুচি অর্ধেক, বেসন ১/৪ কাপ, ডিম ১টি, গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, লবঙ্গ ৪টি, বড় এলাচ ১টি, দারচিনি গুঁড়া ১ চিমটি, আস্ত জিরা ১ চা-চামচ, জায়ফল (থেঁতো করা) ১/৪ চা-চামচ, জয়ত্রী ১টি, ঘি এবং চাট মশলা পরিমাণমতো।
প্রণালী: মাংসের কিমা, ঘিয়ে ভাজা পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, পেঁপের টুকরা, ধনেপাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, গোলমরিচের গুঁড়া, লবঙ্গ, বড় এলাচ, দারচিনি গুঁড়া, আস্ত জিরা, জয়ত্রী, জায়ফল এক সঙ্গে ম্যারিনেট করুন। তারপর অন্তত ৪ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
চিকেন ভেজিটেবল মুনলাইটের মজার রেসিপিম্যারিনেট করা সমস্ত উপকরণ একটি ব্লেন্ডারে নিয়ে মিহি করে পেস্ট করে নিন। তাতে ডিম এবং বেসন মেশান। তবে বেসন আগে একটা প্যানে গরম করে নিন। মিশ্রণটি ঢেকে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এবার কাবার স্টিকে মুঠি করে লাগিয়ে মাইক্রো ওভেনে ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গ্রিল করে নিন।
মাইক্রো ওভেন না থাকলে তন্দুর বা চারকোল গ্রিল করতে পারেন। শিকে কাবাব গেঁথে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সেঁকে নিতে হবে। কাবাব তৈরি হতে ২০-৩০ মিনিট লাগবে। তবে দুই মিনিট অন্তর কাবাবের গায়ে ঘি ব্রাশ করে দিতে থাকবেন। হয়ে এলে, পেঁয়াজ, ধনে পাতার চাটনি এবং লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম শিক কাবাব।
