পূজার পাঁচদিন সবজির বিভিন্ন পদ তৈরি হবে। ভাতের সঙ্গে যদি ডাল থাকে, তাহলে আমিষের অভাবও কিন্তু পূরণ হয়ে যায়। ষষ্ঠীর দুপুরে মুগডাল দিয়ে কয়েক রকম সবজির একটি মজার পদ তৈরি করতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনবিদ সন্দীপ্তা রানী দেবী।
উপকরণ: মুগডাল এক কাপ, সবজি (মিষ্টি কুমড়া, চালকুমড়া, শসা, পটল, বরবটি, আলু, গাজর) এক কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়ো আধা চা চামচ, হলুদ পরিমাণমত, মরিচ পরিমাণমত, পাঁচফোড়ন ১/৪ চা চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
পূজায় বানাতে পারেন নিরামিষ সবজি পনিরপ্রণালী: মুগডাল হালকা ভেজে পরিমাণমত হলুদ, লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে শুকনা মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিন। এরপর সবজি দিয়ে দিন। পরিমাণমত লবণ, আদা বাটা, জিরা বাটা, সামান্য হলুদ, মরিচ গুঁড়ো দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার সেদ্ধ করা ডাল দিন।
এই সবজি-ডাল বেশি পাতলা করা যাবে না। সেই আন্দাজে পানি দিন। সবকিছু ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে দুই চামচ ঘি ও চারটা কাঁচামরিচ দিয়ে দুই মিনিট জ্বাল নিন। শেষে তরকারিতে ধনে বা কারিপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখার পর নামিয়ে নিন।
