পুজার বেশ কয়েকটা দিন নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে। তবে নিরামিষের কথা শুনলে অনেকের আবার মন খারাপ হয়ে যায়। বাড়িতে রান্না করুন নিরামিষ সবজি পনির। যা ভুলিয়ে দেবে আমিষের স্বাদও। আর বানাতেও খাটুনি অনেকটাই কম। ভাত, পরাটা বা লুচি দিয়ে খেতে পারেন এই পদটি।
উপকরণ: পনির ২০০ গ্রাম, ব্রকলি ১টা (টুকরা করা), ফুলকপি ছোট ১ টা (টুকরা করা), ক্যাপসিকাম ১টা, গাজর ১টা, আলু ১টা, টমেটো ১টা, আদা ৫ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ, জিরা বাটা ২ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া, তেজপাতা ২টি, কাশ্মীরী মরিচের গুড়া ১/২ চা-চামচ, তেল ১/২ কাপ, গরম মসলা ১ চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো।
চালকুমড়ার হালুয়া খেয়েছেন? রইল রেসিপিপ্রণালী: প্রথমে একটা পাত্রে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা ফোড়ন দিন। এবার সব সবজি দিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে। এবার পনির, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া দিয়ে সব সবজির সাথে ভালো করে ভাজুন। এবার মশলা দিয়ে কষিয়ে নেন। তারপর দেড় কাপ পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। পানি কিছুটা টেনে এলে গরম মসলা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ব্যস তৈরি নিরামিষ সবজি পনির।
