বাজারে শীতের তাজা সবজি পাওয়া যাচ্ছে। পছন্দের মাছের সঙ্গে সুস্বাদু সবজি রান্না করার এখনই সময়। গরম ভাতের সঙ্গে এই সবজি-মাছের পদ থাকলে আর কী লাগে! রেসিপি দিয়েছেন শাহানা পারভীন।
উপকরণ: ফুলকপি, আলু, বেগুন, মুলা, টমেটো, মাছ, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, জিরা, হলুদ, লবণ, ভাজার জন্য তেল।
গরম ভাতের সঙ্গে ঝাঁঝালো সরিষা বাগাড় প্রণালি: প্রথমে সবজিগুলো পছন্দমতো আকারে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে শুধু ফুলকপিগুলো ভেজে নিতে হবে। মাছের টুকরাগুলোও হালকা করে ভেজে উঠিয়ে নিতে হবে।
ঐ তেলেই পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, জিরার মিশ্রণ দিতে হবে। এরপর লবণ, হলুদ, পেঁয়াজ, মরিচ গুঁড়া দিয়ে মিশ্রণটা তেলে ভালো করে পাঁচ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
শীতের সবজিতে হবে মজার পোলাওফুলকপি সহ বাকি সবজিগুলো দিয়ে বেশ কিছু সময় নিয়ে সব সবজি কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিতে হবে। এবার ফুটে উঠলে ঢেকে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর সেই ভাজা মাছগুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রান্না করে নিলেই হয়ে গেলো মাছ দিয়ে পাঁচমিশালি সবজি।
