শীত আসবে আর আমরা পিঠা খাব না, এমন কখনও সম্ভব! এদিকে বাজার সয়লাব শীতের নতুন সবজিতে। দোকান থেকে না কিনে ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন সবজি দিয়ে দারুণ সুস্বাদু ঝালপুলি পিঠা। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনবিদ স্মৃতি সাহা।
উপকরণ: ফুলকপি কুচি ১ কাপ, শিম কুচি ১ কাপ, মূলা কুচি আধা কাপ, পেঁপে কুচি আধা কাপ, গাজর কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজকলি কুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি করা ২টি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, তেল পরিমাণমতো, লবণ ও হলুদ পরিমাণমতো, ধনেপাতা কুচি ১ চামচ, ভাজা গরম মশলার গুঁড়া ১ চামচ।
বাসায় হঠাৎ অতিথি? আপ্যায়নে যে পিঠা খাইয়ে চমকে দিতে পারেনপ্রণালী: কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, লবণ, হলুদ দিয়ে স্বচ্ছ হয়ে এলে সমস্ত সবজি ও কাচাঁমরিচ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সবজি নরম হয়ে এলে গরম মশলার গুঁড়া ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ময়দায় তেল, লবণ দিয়ে ময়ান দিয়ে কুসুম গরম পানি দিয়ে ডো তৈরি করে নিতে হবে।
এবার ডো থেকে পুলি তৈরি করে মাঝে সবজির পুর রেখে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি সবজির ঝাল পুলি।
