ডেজার্ট হিসেবে দারুণ একটি আইটেম হতে পারে চিজ কুনাফা। বিশেষ উৎসব বা উপলক্ষে বানাতে পারেন খাবারটি। এটি খেতে খুব মজা। বিশেষ করে মিষ্টি সিরাপের কারণে এর মধ্যে থাকা টেক্সচার এবং স্বাদ সম্পূর্ণ আলাদা হয়।
এই ডেজার্টটি আরব ও মধ্যপ্রাচ্য অঞ্চলে বেশ জনপ্রিয়। এটি সাধারণত ফিত্তা বা ফিলো প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি করা হয়। এর মধ্যে চিজ ব্যবহার করা হয়। মিষ্টি সিরাপ ও পেস্তা দিয়ে সাজানো হয়। এই খাবারটির স্বাদ মিষ্টি, ক্রীমি এবং ক্রিস্পি হয়ে থাকে। মজার এই ডেজার্টের রেসিপি দিয়েছেন ঢাকা রিজেন্সী হোটেল অ্যান্ড রিসোর্টের ফুড এন্ড বেভারেজ পরিচালক এটিএম আহমেদ হোসেন।
উপকরণ: লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট, বাটার ১/৪ চামচ, ক্রিম চিজ ২০০ গ্রাম, ফ্রেশ ক্রিম ১/২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ, ঘি ১/২ কাপ এবং পেস্তা ১/২ কাপ (সাজানোর জন্য)। এছাড়াও সিরার জন্য নিতে হবে চিনি ২ কাপ, পানি ১ কাপ, লেবুর রস ১ চা-চামচ এবং গোলাপ জল ১ চা-চামচ।
ইফতারে খেতে পারেন এই খাবারগুলো, রইল রেসিপিপ্রস্তুত প্রণালী: একটি বাটিতে লাচ্ছা সেমাই, ঘি ও চিনি এক সাথে করে ভালো করে মিশিয়ে ডো বানাতে হবে। এখন ক্রিম চিজ এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে বিট করে নিতে হবে। গোলাপ জল দিয়ে অবশিষ্ট চিনি দিয়ে সিরা করে নিতে হবে। এখন বেকিং ট্রেতে বাটার মেখে নিতে হবে। তারপর সেমাই ডো থেকে ২/৩ অংশ ট্রেতে বিছিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন লেগে না যায়।
এখন বিট করে রাখা চিজ উপরে একটি লেয়ারের মত করে দিতে হবে। এরপর ডোয়ের বাকি অংশটুকু উপরে সুন্দর করে দিতে হবে। যেন পুরোটা ঢেকে যায়। আগে থেকে গরম করে রাখা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রী সেলসিয়াসে ২০ মিনিট বেক করে নিতে হবে। তারপর রুম তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে নিন।
যেভাবে রান্না করবেন পেশোয়ারি কাবুলি পোলাওঠান্ডা হলে কুনাফার উপর চিনির সিরা দিতে হবে। আরও কিছু সময় পর ছুরি দিয়ে বরফির মত করে কেটে উপরে পেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিজ কুনাফা।
