বাড়িতে যদি সহজ উপায়ে রেস্টুরেন্টের স্বাদ পেতে চান, তাহলে বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু চিকেন কারি। এটি মূলত দক্ষিণ এশীয় কুজিনের খাবার। যার মূল উৎস ভারতীয় উপমহাদেশই। অর্থাৎ ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান এবং নেপাল অঞ্চল থেকে এসেছে।
বিশেষ করে ভারতীয় কুজিনে বিভিন্ন ধরনের কারির প্রচলন আছে। যেমন চিকেন কারি, বিফ বা মাটন কারি, ভেজিটেবল কারি ইত্যাদি। রইল চিকেন কারির সহজ রেসিপি।
উপকরণ
মুরগির মাংস ১ কেজি (কাটা), পেঁয়াজ ৩টি (কুচি করা), আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, টমেটো ১টি (কুচি করা), কাঁচা মরিচ ৪-৫টি (কাটা), দই ৩ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ৩টি, দারুচিনি ১ টুকরা, লবণ স্বাদমতো, তেল ১/২ কাপ, পানি প্রয়োজনমতো এবং সাজানোর জন্য ধনেপাতা।
আচারি বেগুনের সবজি রেসিপি, খাবারে দেবে ভিন্ন স্বাদপ্রণালী
প্রথমে মেরিনেট করতে হবে। তার জন্য মুরগির টুকরোগুলোতে লবণ, হলুদ, দই, একটু আদা-রসুন বাটা মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তারপর ভাজা পেঁয়াজে বাকি আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। টমেটো, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়।
এগ তাওয়া মালাই মাসালার রেসিপিএবার মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে দিন। ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে কষিয়ে নিন। মুরগির ঝোলের জন্য পরিমাণমতো গরম পানি দিন। ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে মুরগি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
রান্না হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন। কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন। ওপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
