ভাতের সাথে তরকারির পাশাপাশি অনেকে ভর্তা-ভাজি খেতে পছন্দ করেন। একেবারে নরম হয়ে যাওয়ার কারণে অনেকে খেতে চান না, ঢেঁড়স ভাজি। এবার রইল ঢেঁড়স ভিন্ন পদ। মচমচে ঢেঁড়স। একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে বাড়িতে পরতে পারেন মজার এই ঢেঁড়স। রইল রেসিপি।
উপকরণ
- লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- আস্ত ধনিয়া (ভেজে গুঁড়া করা) ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
- লবণ ১/২ চা-চামচ
- চাট মসলা দেড় চা-চামচ
- ঢেঁড়স ৩০০ গ্রাম
- বেসন ৩ টেবিল চামচ (প্রয়োজনমতো)
- চালের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ভাজার জন্য
সেদ্ধ ডিমের মসলাদার সবজির রেসিপিপ্রস্তুত প্রণালী
মচমচে ঢেঁড়স তৈরির জন্য প্রথমে একটা মসলা তৈরি করে নিতে হবে। পরবর্তীতে এই মসলা অনেক খাবারেও ব্যবহার করতে পারবেন। একটি একটি জারে লাল মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লবণ ও চাট মসলা দিয়ে ঢেকে ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে মিশিয়ে নিন।
ঢেঁড়সের মাথা কেটে ফেলে দিন। তারপর লম্বা পাতলা করে কেটে নিন (জুলিয়ান কাটে)। একটি বাটিতে কাটা ঢেঁড়স নিন। এর মধ্যে প্রস্তুত করা মসলা মিশ্রণ দিন। ঢেকে ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে মেশান। ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে মসলা ভালোভাবে ঢেঁড়সে মিশে যায়।
বাড়িতে বানাতে পারেন মালাবার চিকেন ফ্রাই, রইল রেসিপিএখন বেসন ও চালের গুঁড়া দিন, আবার ঢেকে ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে মেশান। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে ঢেঁড়সগুলো সোনালি ও ক্রিসপি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সঙ্গে।
