কোরবানির ঈদ মানেই খাবার টেবিলে থাকতে হবে গরুর মাংসের হরেক রকম পদ। তাই খাবার টেবিলে আইটেমে চমক ও নতুনত্ব আনতে তৈরি করুন আলু বোখারায় টক ঝাল গরুর মাংস। মজার এই মাংসের রেসিপি দিয়েছেন শবনম রহমান।
উপকরণ: গরুর মাংস ৩ কেজি, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ৪ টেবিল চামচ, টক দই ২ কাপ, লেবুর রস ২ চা চামচ, শুকনা মরিচ টালা গুঁড়া ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৮/৯ টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, আলু বোখারা ১৫-২০টি, কিশমিশ বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ১০টি, ঘি ৮ চামচ, জয়ফল ও জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। তাতে আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা ও লবণ দিয়ে মাংস ঢেলে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। তারপর তাতে দই, হলুদ, মরিচ, গোলমরিচ ও সামান্য গরম পানি দিয়ে আবার কষিয়ে নিন।
বাদাম ও কিসিমিস বাটা ও অর্ধেক আলু বোখারা বাটা (বিচি ফেলে) দিতে হবে। বাকি অর্ধেক আলু বোখারা আস্ত উপরে দিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
