শীতের এই সময় গরম গরম ধোয়া ওঠা স্যুপ সবারই ভালো লাগে। স্যুপ খেতে এখন আর যেতে হবে না রেস্টুরেন্টে। একটু সময় নিয়ে বাড়িতেই বানাতে পারেন। আজকে তাই রইল রেস্টুরেন্ট স্টাইলে থাই স্যুপ বানানোর রেসিপি।
উপকরণ: মুরগি বা চিকেন ব্রেস্ট পিস ১০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা), চিংড়ি (মাঝারি সাইজের) ১০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা), মাশরুম ৫০ গ্রাম (কিউব করে কাটা), ডিমের কুসুম ৩টি, আদা বাটা ১/২ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, চিলি সস ১ চা-চামচ, রসুন কুচি সামান্য, সয়া সস ১ চা-চামচ, টমেটো সস ২ চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ চা-চামচ, কাঁচামরিচ ৪টি, থাই আদা কুচি হাফ চা-চামচ, লেমন গ্রাস পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো এবং চিকেন স্টক ২ কাপ।
প্রণালী: মুরগির মাংস এবং চিংড়িগুলোও ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মুরগির মাংস ও চিংড়ি একটি বাটিতে নিয়ে, তাতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ দিয়ে করে মিক্স করতে হবে। এবার অন্য একটি পাত্রে ডিমের কুসুমগুলো নিয়ে, তাতে চিলি সস, সয়া সস, টমেটো সস, চিনি, লেবুর রস, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার ও তিন চামচ চিকেন স্টক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
চটপটে গার্লিক মাশরুম বানান বাড়িতেই এবার একটি ফ্রাইংপ্যানে তেল দিন। তেল কিছুটা গরম হয়ে এলে, তাতে রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তারপর মেরিনেট করা মাংস ও চিংড়ি দিন। এবার তাতে কিছু কাঁচা মরিচ ও মাশরুম দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। তারপর এতে দিয়ে দিন ২ কাপ চিকেন স্টক। আর আগে তৈরি করে রাখা সস ও লেমন গ্রাস দিয়ে ভালো ভাবে ফুটিয়ে নিন।
একটু গাঢ় হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন খুব বেশি যেন গাঢ় না হয়। কারণ কিছুটা ঠান্ডা হয়ে এলে বেশি গাঢ় হয়ে যাবে। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন। সঙ্গে রাখতে পারেন অন্থুন বা ফিঙ্গার স্ন্যাক্স।
