পূজার দিনগুলোতে অনেকেই নিরামিষ খেয়ে থাকেন। পরিবারের জন্য কিংবা অতিথি আপ্যায়নে গরম গরম লুচি দিয়ে নিরামিষের পদ দারুণ জমে ওঠে।
বাড়িতে তৈরি করতে পারেন এমন একটি নিরামিষের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনবিদ সন্দীপ্তা রানী দেবী।
উপকরণ: ফুলকপি ২টা, বড় আলু ১টা, সয়া দেড় কাপ, তেল ৪ টেবিল চামচ, হলুদ ১/৪ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, চিনাবাদাম বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা বাটা ১ চা চামচ, মরিচ আন্দাজমত।
পূজায় বানাতে পারেন নিরামিষ সবজি পনিরপ্রণালী: আলাদা করে আলু ও কপি ভেজে নিন। গোটা জিরা ফোঁড়ন দিয়ে বাকি মসলা দিয়ে কষিয়ে ফুলকপি, সয়া ও আলু দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষাতে হবে। তেল ছেড়ে আসলে অল্প পানি দিয়ে জ্বাল করে ১ চামচ ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।ওপরে একটু ভাজা জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে দেওয়া যায়।
